la corralada, alea en Ribadesella

11/01/2026: Durante un viaje por carretera, paramos en este hotel y quisimos probar el restaurante Ayalga. Pedimos tres menús degustación, y uno que se suponía que era vegano. Esta opción vegana fue un poco improvisada, y sobre todo, no se puede servir una ensalada mixta de "trattoria" que se despega del plato al removerla. 😩 Sin embargo, las tres catas fueron maravillosas... Los vinos recomendados para maridar eran estupendos... nuevos y diferentes... Samuel y Guadalupe (espero que los nombres sean correctos...) nos acompañaron con amabilidad y maestría, y el maître tenía un bigote anticuado. 😜 Es una pena no haber conocido al chef... probablemente no estaba allí... Excelente experiencia con vistas al mar... Maurizio

06/01/2026: ¡Una experiencia realmente agradable! Habiendo cenado aquí fuera de temporada hace unas semanas, el restaurante era tranquilo y acogedor. Con una impresionante vista a la playa desde primera fila, estoy seguro de que sería un lugar magnífico para disfrutar de un almuerzo, aunque cenamos por la noche, cuando ya era de noche. El chef Moreno utiliza ingredientes locales de calidad para crear un menú degustación realmente completo que ofrece una buena visión general de la cocina asturiana. Sin embargo, al compararlo con restaurantes de alta cocina de similar nivel en Asturias, me pareció que le faltaba versatilidad y ejecución en su variedad de platos. Dicho esto, cada plato seguía siendo excelente y mostraba una gran técnica; la tarta de manzana deconstruida de postre fue un concepto especialmente bien ejecutado. El único plato que no pude apreciar del todo fueron los petit fours del final, ya que algunos sabían a comprados. También aprecié que el chef Moreno presentara platos que deseaba presentar con todas sus fuerzas, especialmente el helado abstracto de anguila. Aunque no disfruté especialmente de este plato, felicito al chef Moreno por incluir un plato tan audaz y controvertido en su menú degustación, ya que estoy seguro de que muchos comensales lo disfrutaron. Sin embargo, la estrella del espectáculo fue, sin duda, nuestro camarero, Samuel. Tiene una presencia fantástica y una personalidad que iluminaría cualquier sala. Mi pareja y yo fuimos a Ayalga para celebrar nuestro aniversario y Samuel nos hizo sentir como en casa enseguida. Empezó la comida asegurándonos que, aunque se trataba de un restaurante de alta cocina, no quería que nos lo tomáramos demasiado en serio y que podíamos relajarnos y divertirnos. Agradecí este comentario, ya que, aunque he cenado en muchos restaurantes de calidad similar, siempre es preferible un ambiente relajado a uno rígido y estéril. También agradecí mucho la recomendación de Samuel de la sidra de hielo; ahora es uno de mis favoritos y se la he presentado a mucha gente en Irlanda. También aprecié su conocimiento de cada plato, incluso detallando cómo se refresca el terrario bajo el salmón cada día, y este fue para mí un plato destacado. Sinceramente, de todos los restaurantes de alta cocina en los que he cenado, puedo decir con seguridad que Samuel brindó el mejor servicio que he recibido y espero que se le reconozca su esfuerzo, ya que es realmente fantástico en lo que hace.