La Carbona en Jerez de la Frontera

Restaurante con buena cocina y una extensa carta de vinos tanto de jerez como de toda la geografía nacional e internacional

Hoy, después de una visita a las Bodegas Lustau, nos recomendaron este restaurante. Fué todo un acierto, la atención excelente, el personal muy amable, una de las personas que trabaja allí, es de Marbella, de donde nosotros veníamos para la visita . Fue encantadora con nosotros y nos dió todo tipo de explicaciones sobre los platos de la carta. El chef había vivido y aprendido el oficio en algunos de los mejores restaurantes de Santander, mi ciudad de origen. Fué también muy amable, como todos los que después nos estuvieron atendiendo. El restaurante, precioso, una antigua bodega restaurada. Los platos, extraordinarios, a cual mejor. Una gran experiencia, muy recomendable y con ganas de repetir. Volveremos sin duda.

Experiencia del menú Albarizuela. Varios platos muy bien presentados y exquisitos. Tienes la sensación al principio de que te vas a quedar con hambre pero nada que ver. Una experiencia fantástica y muy recomendada. Nos atendió Samuel y no se puede ser más simpático y atento! Para repetir mil y una vez!

Gracias a la Carbona por hacernos disfrutar de esta comida maravillosa!!! Gracias Marcelo por tu atención y muchas gracias Támara por tu profesionalidad! Eres una crack!!! Gracias a la Carbona por existir!

Fuimos a comer por mi cumpleaños y tod una experiencia. Nos atendió una chica super amable con pelo corto y pelo rojo, súper atenta en todo momento. Os recomiendo el tartar de tomate y aguacate. De los mejores platos que he probado jamás. El sitio en sí es muy bonito, limpio y decorado con gusto. Limpio y calidad precio muy bien.

Si hay un sitio en Jerez de la Frontera donde entender de verdad la relación entre gastronomía y vinos de Jerez, es sin duda La Carboná. El restaurante ocupa una antigua bodega en el centro histórico, un espacio con mucha personalidad: techos altos con vigas de madera, arcos blancos y una elegante pero cálida sala que te hace sentir dentro de la historia vinícola de la ciudad. La iluminación y diseño de la sala crean una atmósfera muy especial. La cocina está claramente vinculada al territorio y al mundo del sherry. Cada plato está pensado para que el vino no sea sólo un acompañamiento sino parte del relato gastronómico. Probamos elaboraciones muy bien trabajadas: desde platos marineros delicados hasta propuestas más profundas como el rabo de vaca al oloroso, intenso, meloso y perfectamente equilibrado. También sorprende la creatividad en postre, con combinaciones como las milhojas de churros con chocolate, amontillado y mascarpone. Mención especial para el servicio de sala, muy profesional y atento, que explica platos y vinos con pasión y conocimiento. No es casualidad que el restaurante haya sido reconocido por su carta de vinos y servicio. La carta de vinos es espectacular, con una gran presencia de los vinos de Marco de Jerez, y maridajes muy bien pensados ​​que permiten entender mejor este patrimonio único. En resumen, La Carboná es una experiencia gastronómica completa: historia, producto local, técnica y una cultura del vino que define perfectamente a Jerez. Un sitio muy recomendable para quien quiera descubrir la gastronomía del sur con profundidad y elegancia.

El sitio muy bonito y acogedor y la comida de 10 y el servicio muy profesional

Esto es un sitio que con toda confianza le pongo las cinco estrellas en todos los apartados (comida, servicio y ambiente). La comida es exquísita, preparado con cariño por el chef maestro del restaurante, siempre con los mejores productos de la tierra! El servicio siempre es amable y profesional, con dedicación y afán de complacer. La decoración, emplazamiento de las mesas, espacio y hasta temperatura de ambiente completamente logrado! He estado en La Carboná muchas veces, y espero volver siempre! La experiencia de comer en La Carboná es en mi opinión hoy por hoy inmejorable, desde que entras por su acogedor entrada hasta que sales planificando la siguiente visita! Una felicitación a esta empresa familiar por lo que han conseguido y como saben mantenerlo!!!

Siempre cenamos en este restaurante cuando estamos en Jerez. La comida es consistentemente muy buena. Hemos dejado caer una estrella por las siguientes razones. Pedimos el jamón ibérico (pierna de jamón curada tallada a mano), que esperábamos que se sirviera con nuestro fino jerez al comienzo del almuerzo. Nos sirvieron el fino jerez pero no el jamón. El jamón llegó a la mesa a mitad del almuerzo, muy extraño, la primera vez que esto sucede en 10 años de comer en restaurantes de la provincia gaditana. El servicio generalmente parecía un poco desorganizado, ¿una falta de gestión y supervisión tal vez? No parecía haber un camarero jefe o camarera dirigiendo el espectáculo, por así decirlo. Dicho esto, volveremos, sin embargo esperaremos a que el menú se actualice con algunos platos nuevos.

El restaurante es acogedor a pesar de lo grande que es: una antigua bodega. La comida con muy buena presentación, pero abusan tanto de los vinos jerezanos en la elaboración que la materia prima pierde completamente el sabor. Por ejemplo, las mollejas son puro caramelo, no saben a mollejas; esa salsa tan deliciosa se podría hacer con lomo de cerdo que no tiene sabor. La corvina no tienen sabor a pescado, está completamente solapado; además, si en vez de poner cuatro filetitos lo hubieran dejado en un taco de corvina, hubiera ganado mucho. Los demás platos muy buenos, por ejemplo el mero. Lo recomiendo, pero creo que algunos platos tienen demasiada elaboración y la materia prima queda completamente camuflada. El personal muy atento!!!