La Calàndria en El Masnou

22/08/2025: Una cena estupenda, un menú muy bien elaborado y el maridaje que lo acompaña elegido con mucho acierto! Realmente fué una experiencia gastronómica de 10! El trato, las explicaciones y la cercanía de la jefa de sala nos impresionó! Volveremos seguro para probar el menú largo!

20/08/2025: ¡Casi perfecto! La señora es una maître d'hôtel soberbia, el caballero un chef magnífico. La relación calidad-precio es absolutamente excelente para este tipo de establecimiento. Mención especial merece la carta de vinos, que es increíblemente clara. Solo la había visto una vez, en el Ousteau de Beaumanière de 3 estrellas en Les Beaux-de-Provence. ¡El servicio es claro, directo y amable! En mi opinión, es muy importante ser elegante, chic, educado, pero sobre todo, no demasiado estirado. Serio sin tomarse en serio. Esto lo consigue a la perfección la señora, que no solo es la esposa del chef, sino una auténtica maître d'hôtel que marca la pauta. ¡Bravo por ella y su equipo de sala! Al comedor le vendría bien un poco más de brillo u originalidad; es bastante agradable (un poco frío), pero siento que le falta un toque. ¡En la cocina! Gracias por este paseo catalán, que fue realmente encantador. No conozco la cultura culinaria catalana ni su etiqueta, ¡pero fue casi perfecto! Los sabores están ahí, las texturas también, con muchas cosas que no conocía, como la crema con su coulis de mango por debajo. ¡El helado de vainilla (vivía en la Isla de la Reunión) estaba más que perfecto! El plato con albóndigas de cerdo y champiñones estaba excelente. El plato de camarones crudos también. La única crítica que tengo a esta cocina es que le falta una búsqueda de complejidad de sabores. La técnica está ahí, pero en mi opinión, el chef tiene un enfoque parcial que se extiende desde el entrante hasta el postre: le falta una búsqueda de pluralidad y equilibrio. Añadiendo acidez, o un sabor ácido, o lima kaffir a los camarones, una textura crujiente y una textura masticable a la crema con mango. Eso es lo que me faltaba; a veces estaba en los sabores, pero también en las texturas, más que en el plato. Queremos que explote en boca, y en ese sentido, me decepcionó un poco. Los sabores principales están muy presentes y muy bien desarrollados. Un poco más de complejidad de sabores y texturas, ¡y listo! Es una decisión del chef, que respeto porque realmente realza el sabor principal, y está brillantemente hecha, pero prefiero ir un poco más allá. Les agradezco a ambos y a los equipos por esta maravillosa comida. Sin duda, volveremos. ¡Sigan así, Cataluña necesita embajadores como ustedes! ¡Muchísimas gracias!