Kojima Sushi en Madrid

27/06/2025: Muy a mi pesar, quedé bastante decepcionado en general. Estamos hablando de un restaurante Michelin y con precios bastante altos. He leído que ningún plato es para recordar, creo que es cierto. Mucho embutido al empezar, de muy alta calidad, pero no dejan de ser 3 ó 4 pases de embutidos. Estamos hablando de un menú de 200€. Las texturas del 90% de los platos me parecieron demasiado planas y similares, casi siempre elementos blandos. El cocinado de los platos de pescado se asemejaban mucho entre ellos; incluso los postres eran todos “blandos”. Entiendo que el propio local te lleva al minimalismo, pero quizás va demasiado lejos en un menú de este precio. Eso sí, todas las cocciones, materia prima, presentación, etc. de 10. Mi mayor problema ha sido con las expectativas del precio, estrella y lo que leí en su momento. 6 embutidos, mucha ave, preparaciones similares, han jugado en contra para mi.

10/06/2025: Uno de los grandes de Madrid: técnica, producto, servicio... Los postres estaban un poquito por debajo del resto del menú (lo cual no quiere decir que estuvieran malos ni mucho menos)