Horcher en Madrid

De los mejores restaurantes de Madrid. Servicio impecable, atento y no invasivo. Trabajan muy bien el producto, especialmente la caza. Espectaculares los crepes de sardinas, aunque ya no están en carta, el steak tartar y los creps suzette que preparan delante tuyo.

Un breve análisis de la historia de Horcher le dirá que la firma disfruta de su historia y tradiciones. Si bien el menú ha evolucionado con el tiempo, el restaurante, su servicio y enfoque, claramente está ofreciendo una experiencia temática: “viaje en el tiempo”. Hemos visitado muchos restaurantes que han tomado lo mejor del pasado y jugado con su patrimonio y cocina, por desgracia Horcher no es uno de ellos. Decoración Las fotografías representan el ambiente oscuro y tradicional, y el restaurante probablemente sea el más adecuado para las visitas de invierno. Las mesas están bien espaciadas con dos salas separadas principales, Sin embargo, rasca ligeramente la superficie y podrás ver que la pintura se está desprendiendo alrededor de las ventanas, las alfombras se desvanecieron y al restaurante realmente le vendría bien una limpieza profunda y un refresco. Probablemente esto sea un reto dado el deseo de mantener sus tradiciones. Servicio La clientela parece estar predominantemente orientada hacia los lugareños, muchos de los cuales eran conocidos y reconocidos por el personal. Aunque la reserva se hizo solo 24 horas antes de la llegada, tal vez una señal de que su popularidad no es tan fuerte como sugiere su reputación, está claro que tiene una clientela local fiel y no se hace mucho esfuerzo para los nuevos huéspedes o “extranjeros”. La diferencia en el nivel de servicio era bastante evidente. Cocina Un breve vistazo en línea al menú le dirá que hay una variedad de platos interesantes que deben satisfacer la mayoría de los gustos. Sin embargo, ya sea por accidente o por diseño, lo que esperaba que fuera de alta calidad - los ingredientes desafortunadamente se quitaron del alma y el sabor y se hicieron parecer “resistentes” - sin sabor y sin encanto. Posiblemente, de hecho, es el objetivo del restaurante presentar la cocina antigua/tradicional en este formato y, por lo tanto, han logrado el 100 % de la experiencia, y quizás si probaran y refrescaran la cocina sería un desafío para los habituales. Comenzamos con la ensalada de aguacate y las gambas de Huelva y la bisque de langosta. Afortunadamente, la ensalada era perfecta, difícil de decepcionar, mientras que la bisque de langosta era una bisque muy tradicional, aunque quizás un poco robusta. Para el plato principal, las langoustinas de tigre con salsa de curry verde y croquetas de rodaballo en salsa verde tradicional española. Las langoustinas de tigre con salsa de curry verde eran de nuevo robustas y carentes de sabor, mientras que las croquetas de rodaballo eran muy agradables, pero de nuevo carentes de calidad. Lo más destacado potencialmente son los suflées de pommes. Posiblemente, elegimos platos que no eran sus especialidades, o se pretendía entregar este tipo de experiencia. Ojalá pudiéramos escribir algo positivo o alegre sobre la experiencia, ya que los restaurantes que se esfuerzan por estar a la altura de su historia y continuar con las tradiciones de la familia son pocos y están lejos, y merecen crédito por mantener el pedigrí y el patrimonio. Un amigo nuestro, que tiene estándares excepcionalmente altos, sugirió el restaurante y, por lo tanto, nuestros comentarios deben tomarse con cierto equilibrio, ya que quizás simplemente tuvimos mala suerte en el día que elegimos y la calidad de la cocina. No cancele el restaurante, pero vaya con precaución.

Un lugar super elegante, la comida excelente

Horcher es una joya de la gastronomía clásica en el corazón de Madrid, donde cada detalle evoca la elegancia de tiempos pasados. El ambiente refinado, con maderas nobles, porcelanas y un servicio impecable, crea una experiencia única incluso antes de que lleguen los platos. La cocina, de raíces germano-austríacas con influencias españolas, brilla con especialidades como el goulash con spätzle o el rodaballo salvaje. El mítico Baumkuchen es un cierre perfecto, servido con teatralidad y sabor inolvidable. No es solo una comida, es un viaje a otra época. Ideal para ocasiones realmente especiales.

Buen restaurante y muy agradable, regresaremos

Excelencia culinaria en un restaurante con la esencia de antes... Desde que entras por la puerta hasta que sales, te acompaña el exquisito trato de su personal que se ha perdido en muchos otros locales. Cocina exquisita, muy bien elaborada y sin estridencias, que para eso ya existen demasiados restaurantes en Madrid. En definitiva, un clásico de la restauración madrileña, que hay que pagar, pero que no se concibe Madrid sin él.

Restaurant fino y delicado. Muy buena atención. La cena maravillosa y los vinos deliciosos. El postre lo mejor de la noche! El Maitre con mucha buena onda.

Un clásico maravilloso lleno de recuerdos para mi. Fantástico!

Mi experiencia en Horcher fue excepcional de principio a fin. Desde el momento en que cruzamos la puerta, el equipo de camareros nos hizo sentir bienvenidos con un servicio impecable, atento y elegante, sin resultar invasivo. Su profesionalismo y conocimiento del menú añadieron un toque especial a la velada, recomendando con acierto tanto platos como maridajes. En cuanto a la comida, cada plato fue una obra de arte. La calidad de los ingredientes y la ejecución perfecta de cada receta reflejan la maestría y tradición que caracterizan a Horcher. Desde los entrantes hasta los postres, cada bocado fue una experiencia inolvidable. Destaca especialmente su famoso Kaiserschmarrn, un cierre perfecto para una cena de lujo. Si buscas una experiencia gastronómica única, con un servicio de primer nivel y una cocina que roza la perfección, Horcher es sin duda el lugar indicado. Sin duda, volveré.

Pues como siempre, cocina clásica muy bien elaborada, presentada y, también cobrada. Exquisita la anguila y el arenque, seguidas de las más impresionante perdiz estofada que te puedas comer. Sala 9 Servicio 10 Cocina 9 Precio 8