Gotim en L'Escala

29/08/2025: Si tu tuviera que expresar en una palabra seria , espectacular, acogedor muy cercano y comida y maridaje de 10 sobre 10 muy muy bien

28/08/2025: Si estás en L'Escala, es obligada una visita al Uain (¡una al menos!). Todos los platos llegan perfectamente diseñados, sabrosos y originales. Incluso aquellos que, de entrada, podrían sonar como “platos que también hemos probado en otros lugares” (ponemos por caso el bilkini trufado) se reinventan con suficiente delicadeza e intención para que el recuerdo de experiencias anteriores sirva sólo para hacerles brillar aún más. Cada mordisco es un pequeño juego de espejos donde la memoria reconoce, pero al instante sorprende. Y después está el vino. No es sólo el cuidado en la selección, que es enorme, variada e inteligente, sino sobre todo la forma en que Rafael sabe leer la mesa y acertar en cada recomendación. El maridaje en el Uain no es un servicio: es una conversación, una complicidad sutil entre copa y plato, entre quien propone y quien se atreve a dejarse llevar. Sin embargo, el secreto no es sólo gastronómico. Lo que hace de Uain un lugar único es la sensación de que el proyecto es, para Helena y Rafael, mucho más que un trabajo: es una misión, una manera de vivir. Hay coherencia, hay pasión, existe esa rara combinación de disciplina y alegría que convierte un restaurante en un refugio, en una experiencia de vida compartida. Uain no es un sitio donde ir a comer bien (que ya sería mucho): es un lugar donde se respira una vocación y donde la excelencia se vive con naturalidad.