Gallina Negra en Valencia

Quería celebrar de forma especial mi cumple y este sitio ha sido el lugar ideal. Restaurante pequeño , con una decoración y un muy buen ambiente que tanto la atención cercana y amable por parte De Alba y el chef Javi hacen que sea única . Hemos disfrutado del menú largo y ha sido una experiencia fantástica, descubriendo una gran diversidad de sabores, olores, texturas , combinaciones de productos maravillosamente ejecutados. Todo lo qué probamos estaba DELICIOSO . Si aún no lo conoces , no lo dudes, seguro te sorprenderá y encantará. Sin dudarlo repetiremos

Tuvimos el placer de probar el menú degustación de Huevos de Oro y fue una experiencia culinaria extraordinaria. Cada plato posterior nos sorprendió cada vez más, creando un viaje culinario coherente a través de una variedad de sabores y texturas. Comenzamos con un excelente tartar de gambas, que sorprendió por su frescura y perfecta combinación con hierbas y manzana verde. Luego nos sirvieron denton (pez de roca mediterráneo) en salsa de cítricos con cebolla caramelizada; la composición estaba perfectamente equilibrada. La alcachofa de Jerusalén acompañada de bonito y escabeche mostró un acercamiento creativo a los ingredientes tradicionales. La mayor sorpresa fueron los hongos níscalo con bacalao y chipotle: el aroma y la intensidad de los hongos eran tan sorprendentes que bromeamos entre nosotros diciendo que debían venir de Polonia, ¡famosa por tener los mejores hongos del mundo! La Wellington de berenjena con reducción de pescado fue un auténtico alarde de técnica culinaria, y la lasaña de chuleta y cebolla resultó sumamente delicada y llena de sabor. La culminación del menú fueron las mollejas con misho, maní y salsa de ajo asado: un plato atrevido y perfectamente ejecutado. El servicio fue extremadamente profesional y cálido. El ambiente íntimo del lugar, con pocas mesas y una cocina abierta, permite observar el trabajo del equipo y añade singularidad a toda la experiencia. Y la guinda del pastel fue el postre: helado con champiñones aromáticos, que al principio sonó impactante, pero resultó ser un final brillante para la cena. Esta no es una cena cualquiera: es un espectáculo culinario en el que cada elemento ha sido cuidadosamente pensado. El precio es adecuado a la calidad de los platos, la artesanía y la experiencia en general. Definitivamente una de las experiencias gastronómicas más memorables de Valencia.

La comida es un sueño !! Volveré

Bonito concepto en una caja negra, puedes elegir entre un menú de 6 a 9 porciones. Tienes que hacer reserva o no entrarás. Hombre en la cocina vistiendo y preparando los platos. Y la señora que dirige el resto del espectáculo. Cocina de alta gama con gustos fuertes y combinaciones especiales. Si eres un entusiasta de la comida deberías probar este lugar.

Local bastante nuevo en el centro del barrio emergente de Valencia capital, El Cabanyal;recomiendo-si se va en coche-aparcar en el Parking del Mercado del Cabanyal, a 300 metros;decoración moderna, agradable;atención en la Sala por Sandra, la dueña, extraordinaria;cocina a la vista por parte de Javier, el Chef;posibilidad de dos menús de 5 u 8 pases;elegimos el largo y dimos libertad a la Jefa de Sala, dueña y sumiller para que eligiera los vinos, todos franceses-extraordinarios blanco y tinto-y ninguno por encima de los 25 euros;platos donde el protagonista es un producto, enriquecido por el chef con verduras, salsas o cocciones, todos fantásticos y sería largo describirlos;sala con pocas mesas, nada ruidosa;situaría a este restaurante entre los cinco mejores de Valencia, sin dudarlo;todo-recepción, charla con la Jefa de Sala y cocinero ,y comida y bebida-extraordinario;volveremos y repetiremos, sin duda.Muy recomendable

Local bastante nuevo en el centro del barrio emergente de Valencia capital, El Cabanyal;recomiendo-si se va en coche-aparcar en el Parking del Mercado del Cabanyal, a 300 metros;decoración moderna, agradable;atención en la Sala por Alba, la dueña, extraordinaria;cocina a la vista por parte de Javier, el Chef;posibilidad de dos menús de 5 u 8 pases;elegimos el largo y dimos libertad a la Jefa de Sala, dueña y sumiller para que eligiera los vinos, todos franceses-extraordinarios blanco y tinto-y ninguno por encima de los 25 euros;platos donde el protagonista es un producto, enriquecido por el chef con verduras, salsas o cocciones, todos fantásticos y sería largo describirlos;sala con pocas mesas, nada ruidosa;situaría a este restaurante entre los cinco mejores de Valencia, sin dudarlo;todo-recepción, charla con la Jefa de Sala y cocinero ,y comida y bebida-extraordinario;volveremos y repetiremos, sin duda.Muy recomendable

¡Llevamos a nuestra hija aquí para su cumpleaños y nos encantó la experiencia! Nosotros optamos por el menú preestablecido de 59€ con 6 platos. Todos los platos nos parecieron agradables y bien elaborados. El servicio también fue excelente. Mi único problema con el lugar fue que estaba demasiado iluminado para mi gusto. Definitivamente no tenía un ambiente acogedor para el tipo de comida que servían y de ahí las 4 estrellas. Ojalá el ambiente fuera tan bueno como la comida. Además, creo que la mesa de preparación/cocina estaba detrás de nuestra mesa y estaba un poco abierta... así que la encontré demasiado ocupada y distraída. En general, fue una gran experiencia.

Experiencia decepcionante. No estoy seguro si fue porque era el primer día después de las vacaciones que se abrió el restaurante, pero salí del restaurante con hambre después del menú de 5 platos. Excepto un plato con huevo vegetal, todos los demás tenían un sabor muy normal, las porciones eran literalmente dos bocados, lo que no daba ninguna sensación satisfactoria ni sensación de que fuera especial lo que se esperaría de una porción tan pequeña de 5 platos. Pagar 60 euros fue realmente una sensación de estafa, la calidad y la cantidad estaban fuera de cualquier nivel. Nunca volveré aquí y nunca recomendaré este lugar a nadie, al contrario.

Un lugar raro. La impresión de entrar en un apartamento o loft contemporáneo... paredes negras, sobriedad y elegancia Una acogida absolutamente excepcional (haciendo malabarismos con los idiomas). Lo que es muy raro, un verdadero deseo de recibiros bien y de daros satisfacciones. Menús degustación 52 o 72 euros (7 platos): una auténtica delicia Originales y creativos, muchos productos locales (pescado, verduras, especias, etc.) Mucha investigación y un talento increíble para combinar sabores. Ejemplo de postre… una mousse de regaliz, muy ligera, acompañada de láminas muy finas de setas blancas. Normalmente no soy fanático del regaliz porque su sabor me parece demasiado... esto fue un placer.

Un espectáculo. Hacia tiempo que no me sorprendían de este modo. Nos encantó. Muy buenas técnicas, recetas innovadoras, sabores de menos a más en un menú estupendo. Elaboración espléndida. Lástima que te cobren el agua. Agua de proximidad. 7 euros pareja. Una cosa...extraña? Abusiva? Incomprensible? Negocio y ya está?? Pq?? Todo lo demás, muy bien