Gallina Negra en Valencia

Cocinar es un arte que no está al alcance de todos... Aquí, cada detalle está pensado para tu bienestar y para sorprenderte, un entorno extraordinario, una cocina excepcional, una cálida acogida, y nos adaptamos a tu ritmo para tomarnos el tiempo de apreciarlo.

Es un sitio especial y Alba es muy atenta y cercana, la comida es original y exclusiva, y todo eso tiene un precio.

Es un concepto encantador donde te acogen en su casa para pasar un buen rato alrededor de la mesa. Fuimos en familia y nos gustaron todos los platos de la degustación y el postre sorprendente.

Si quieres disfrutar de una experiencia única, de platos exquisitos y sabores sorprendentes, este es tu lugar.

Fue la mejor experiencia gastronómica que he tenido. Los platos, el servicio, la lista de reproducción musical... simplemente guau. La comida no solo tenía un estilo único, sino que realmente reinventó la rueda. Salí del restaurante sintiéndome completamente realizado y feliz. La próxima vez que esté en Valencia, sin duda volveré.

Volvía a Gallina Negra, la otra vez fue en su anterior concepto y en otro barrio, en El Carmen con carta. Ahora en un nuevo barrio, El Cabanyal, y un concepto e imagen totalmente renovadas, pocas mesas en un espacio nuevo colo si fuese el salón de tu casa con cocina amplia y apenas una mesa. En nuestro lugar cogimos el menú de 5 pases y un postre, muy bien atendidos por la jefa de sala nos acomodaron el salón, el restaurante no estaba completo, cosa que me sorprendió, la musica bien elegida y el color negro con los toques verdes y las manchas me chirrió un poco toda esa imagen, pero como digo solo imagen. Empezamos marchando una botella de vino para disfrutar de la velada. Lo imparte es la comida y aquí empezó la fiesta. Lo primero que nos sacaron fue una brandada de bacalao con una base de espinacas que hizo nuestras delicias, muy bueno el toque del bacalao, no tan sorprendente pero sí delicioso. El siguiente plato que sacaron fue un foie con rapé, en esta ocasión nos sirvieron un pan de la tahona del abuelo que combina genial con le foie que como digo era diferente al ser a base de pescado. Los gnocchis que nos sacaron a continuación eran con base de calabaza, un toque dulzón pero bien ejecutados. Para rematar los pases de los platos nos sirvieron tortellini de pescado, una especie de pargo con una salsa negra muy intensa, un toque salado y muy buena, la salsa tan intensa apenas dejaba diferencias el sabor del relleno del tortellini pero estaba realmente bueno. Por último el postre, algo totalmente diferente, un postre a base de ajo nego regaliz y champiñones, otro rollo totalmente diferente. Un garitazo, una propuesta diferente con uan decoración rompedora, los platos muy diferentes.

Esta fue la experiencia gastronómica más especial que hemos tenido. Es imprescindible reservar. Incluso la bienvenida está cuidadosamente diseñada. Tras tocar el timbre, te recibe una espaciosa sala con cocina integrada. Pequeños detalles en toda la sala te sacan una sonrisa, y una elegante y encantadora lista de reproducción suena de fondo. El servicio fue atento, cálido y absolutamente profesional. Nos sentimos a gusto desde el primer momento. La comida es difícil de describir. A menudo nos dejó boquiabiertos. El rape con crocante de sésamo estaba perfectamente sazonado. Las setas enoki se sirvieron en un caldo de setas muy aromático. Muy terroso, umami y complejo. Luego vinieron las mollejas con una salsa ahumada y picante, un miso robusto, ajo asado y salsa de cacahuete. De nuevo, increíblemente creativo, complejo y simplemente delicioso. Este restaurante por sí solo será motivo suficiente para que volvamos a Valencia. Citas que se dijeron durante nuestra comida: "Esto es como un concierto de Lady Gaga. Es una experiencia espiritual". "No, simplemente no. Esto hace que tanta comida en el mundo parezca insignificante". "Gracias, pollo".

La experiencia es increíble, un sitio hecho con mucho amor y delicadeza se nota la pasión y el arte tanto en el servicio de sala dado por alba y la cocina llevada por Javi, es una experiencia culinaria cercana y llena de unos sabores excepcionales!!! Seguir creyendo en lo que hacéis porque el mérito es ganado!!🖤

Desde que entras por la puerta no paras de sorprenderte!😍 El lugar es muy acogedor! Decoración minimalista pero con todo lujo de detalles pensados para un servicio y experiencia 10! Alba es un AUTÉNTICO ENCANTO!! Cercana, amigable y toda una profesional a la hora de guiarte por la experiencia (tanto a la hora de explicarte los platos como a la hora de maridarte el menú con los vinos) Javi, cocina de locos!!! Un menú sublime con productos de temporada Pedimos el menú extendido de 8 pases salados + 1 pase dulce Sin duda, Gallina negra es puro disfrute!!!

Desde que entras te vuela la cabeza !!! No quiero hacer spam para no estropear la sorpresa a posibles lectores que quieran visitarlo . El trato es de 10. El sitio está pensado y mimado hasta el último detalle. La música elegida , el lugar que te envuelve, el trato cercano. Maridaje de vinos dejándonos guiar , muy acertado, y la comida…… Como comensal y como profesional del sector , esta a un nivel altísimo . No entiendo que no les haya caído ya una estrella, con ese concepto, el servicio,lugar , y un menú degustación que cambian estacionalmente y que está a un nivel sublime . A VER SI LOS DE LAS GUÍAS ( Michelle y Repsol) se ponen las pilas!! Relación calidad precio excepcional. Enhorabuena. Muchas gracias por el trato ,da gusto ver a gente con ganas que les encanta lo que hacemos y lo trasmiten tan bien