Eth Bistro en Vielha e Mijaran

¡Un auténtico tesoro encontrado en Vielha, digno de una estrella Michelin! El chef Albert Jubany nos hace descubrir auténticas maravillas de las que daríamos varios posts para hablar. ¡Gracias de nuevo a ti y a tu equipo!

Menuda maravilla en el corazón de Viehla! Fui por recomendación de un amigo. Se quedó corto. Me gustaría destacar el trato y la atención recibida. Desde el momento en que entré en el restaurante calidez y cercanía. La comida, simplemente exquisita. Solo siento no haber ido con más hambre para haber seguido deleitándome. Muy merecedor el reconocimiento en Michelin, Repsol y Macarfi

Para darse un buen homenaje! Tienen varios menús, uno largo, otro corto, uno de gamba de Palamós, otro de fondue… optamos por el corto por ser cena y le añadimos los erizos, un acierto porque estaban deliciosos. Todo servido con mucho mimo y detalle por la dueña. Su marido el cocinero todo un artista! Recomendable la tarta de queso para los que les gusten los quesos potentes. Y la sopa de cebollla con trufa para los soperos!! Quizá lo que menos nos gustó fue el steak tartar, pero lo demás estaba buenísimo. Los precios son altos, pero la calidad que ofrecen y el sitio donde están, es lo que tiene…

La comida es muy rica, algo elevado el precio. El ambiente es mejorable y el servicio, si bien es atendido por sus dueños, seria bueno que sea algo más relajado. Ya hemos ido 3 veces.

Restaurante enclavado en el centro de Vielha, donde poder disfrutar de una excelente gastronomia, con productos de altísimo nivel, con un servicio maravilloso en un local espectacular. Se agradece que ofrezcan una oferta tan diferente de lo que solemos encontrar.

Eth Bistro es un restaurante familiar donde todo está cuidado al detalle. La materia prima es impecable, y los platos sorprenden por la combinación de sabores y la creatividad con la que experimentan en la cocina. Cada bocado demuestra el cariño y el esfuerzo que ponen en lo que hacen. El ambiente es acogedor y relajado, perfecto para disfrutar de una buena comida. Además, el trato es siempre cercano y amable. En una ocasión, incluso en su día de descanso, me recomendaron alternativas para cenar en Vielha, lo que demuestra su compromiso con los clientes. Un pequeño detalle a mejorar sería informar claramente si algunos platos del menú degustación llevan un precio adicional. Al tratarse de un menú cerrado (precio cerrado), muchos confiamos plenamente en el chef y el equipo y ni siquiera abrimos el menú. Por ello, sería útil que, al aconsejar o servir estos platos, se avisara de cualquier coste extra. No es una cuestión del precio en sí, ya que los platos lo merecen, sino de evitar malentendidos y asegurar una experiencia completamente transparente. Es un sitio al que siempre apetece volver por su calidad, tanto en los platos como en la atención. Sin duda, un imprescindible en Vielha.

Un descubrimiento con atención de 10 y un menú de 1000, volveremos a los arroces.

Una Joya Escondida en el Corazón de los Pirineos Enclavado en el pintoresco pueblo de Vielha, en el corazón del Valle de Arán, el Bistrot de Vielha no es solo un restaurante, sino una experiencia sensorial que eleva la gastronomía a nuevas alturas. Este acogedor y exclusivo bistrot combina de manera impecable la tradición culinaria aranesa con un enfoque contemporáneo y una atención al detalle digna de las mejores mesas de Europa. El Ambiente Desde el momento en que cruzas el umbral, el Bistrot de Vielha te envuelve con su calidez. Una cuidada decoración que combina materiales nobles como la madera y la piedra, armoniza con una iluminación tenue que crea una atmósfera íntima y relajante. Es el tipo de lugar donde el tiempo parece detenerse, invitándote a disfrutar de cada instante. La Cocina: La propuesta gastronómica es un homenaje a los productos locales y de temporada, ejecutados con técnica y pasión. Su menú destaca por su creatividad y equilibrio, donde cada plato cuenta una historia. Comenzamos con un tartar de trucha del río Garona, fresco y delicadamente aliñado, que captura la esencia de la región. Como plato principal, el cordero confitado a baja temperatura con emulsión de ajos tiernos y miel de montaña fue una sinfonía de sabores, con una textura que se deshacía en el paladar. Y para cerrar, el cremoso de queso de Aran con frutos rojos silvestres logró un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, coronando la experiencia con un toque memorable. El Servicio, El servicio es, sin duda, uno de los puntos fuertes del bistrot. Un equipo altamente capacitado y apasionado por su oficio...

Cuando a todo el conjunto de su acertada propuesta no le pudimos encontrar fisura alguna, solo nos cabe calificarlo como sublime. Nos resultó tan sorprendente que decidimos volver al día siguiente para poder probar más platos de su variada carta. Felicitar tanto al Chef como a la Maître por su más que notable “savoir faire” en este rincón de alta cocina, que no dudaremos en recomendar.

Un descubrimiento en Vielha. Me quedé con ganas de la fondue sin gluten pero ya tengo excusa para volver al año que viene.