Eskura en Bermeo

En Eskura, en Bermeo, ocurre algo parecido a lo que sucedía en El festín de Babette: la comida se convierte en un acto silencioso de generosidad y felicidad. José, como aquella criada francesa, no cocina para impresionar, sino para dar. Y en ese gesto hay una entrega absoluta que se percibe desde el primer bocado. Su dominio del cuchillo es hipnótico, preciso, casi ceremonial. Las manos se mueven con una calma entrenada durante años, siguiendo un proceso metódico y profundamente japonés, donde nada es casual y todo tiene un propósito. Cada corte, cada textura y cada equilibrio de sabores transmiten respeto por el producto y por quien se sienta a la mesa. Comer en Sakura no es solo disfrutar de buena cocina japonesa; es dejarse cuidar. Sales con la sensación de haber recibido algo más que una comida: una experiencia hecha con habilidad, paciencia y una honestidad que reconcilia. Como en la historia de Babette, uno se va un poco más feliz, sin saber muy bien por qué, pero agradeciéndolo profundamente. Gracias, eskerrik asco, arigato.

Comida de primera calidad. Hasta la fecha el mejor sushi que he comido. Una experiencia única ver a los dos chefs preparar los platos. Son muy agradables y te dan todas las explicaciones que solicitas. Carta poco extensa pero adecuada y suficiente. Muy recomendable.

Impresionante experiencia, estuvimos 4 amigos con Jose en petit comité. No solo es la experiencia de la comida en si, también es irrepetible como Jose transmite las nociones de la cocina japonesa y su experiencia como chef. Muy recomendable.

Nos vamos con una sensación muy agradable. El género buenísimo y tanto el trato como la manera de cocinar de Jose de 10. Formado y estudiado en la cocina que realiza y un hombre agradable y con ilusión en lo que hace. Repetiremos seguro.

Una experiencia singular con un trato personalizado y una calidad máxima tanto en el producto como en su elaboración. Volveremos!!

Experiencia Increible! Jose un encanto y la comida insuperable. Para repetir sin duda!!

Un desfase. Sin palabras. Todo riquisimo, buen producto, buena atencion y amabilidad. El sitio rollo tasca le da un puntanzo. Excelente en todos los sentidos!

Solo tenemos buenas palabras para Eskura. Calidad y manejo del producto excelente, ambiente perfecto y trato inmejorable por parte de Jose y su compañía de hoy Luis Miguel. Experiencia omakase muy muy recomendable. Repetiremos seguro!

Más que comer. La comida increíble producto muy top pero además la experiencia nada tiene que ver con la de cualquier otro restaurante. El Chef Jose muy amable y cercano nos hizo estar muy cómodos y reírnos un rato de 10.

Restaurante japonés. Realmente espectacular. Es un capricho, no es barato. Atiende a un máximo de 5 personas. Hay que reservar. La comida es excelente y la presentación impecable. No hay carta. Cocina a la vista de los comensales. Te hace una degustación de diferentes platos en concreto de 16 (al menos a nosotros), sobre todo de nigiri . Te explica todos los platos cuando los presenta en la barra Muy curioso. El cocinero José, persona súper educada y tranquila. Responde a las preguntas con entusiasmo.