En La Parra en Salamanca

Un sitio diferente con un menú degustación exquisito.

Comida de pareja para ver espectativas de menú degustación de un estrella michelín en Salamanca. ESPECTACULAR el recorrido de sabores que se pueden degustar con unos 20 platos, trato impecable de todos los camareros, cambio de cubiertos en cada plato. Buena música ambiental. Las fotos de los platos no pueden transmitir al paladar lo que ofrecen. Los postres la Apoteosis final. La bebida no entra en menú, copa de vino 10 €.

Menú degustación, largo y extenso, con guiños muy buenos al cerdo ibérico y al producto local. Me encantó muchísimo el pan brioche con mantequilla nousset y caviar, al igual que la croqueta de chorizo (muy suave y delicada) entre otros platos. Sin duda, 100% recomendable

⭐⭐⭐⭐⭐ Comimos el menú degustación Pizarra y salimos encantados. Se nota muchísimo el trabajo y el cariño que hay detrás de cada plato. La cocina de Rocío es una pasada: sabores muy bien pensados, producto de calidad y todo súper bien hecho. La oda al cerdo nos flipó, de lo mejor del menú, pero la verdad es que no hubo ningún paso flojo. Todo estaba buenísimo y muy bien presentado sin ser exagerado. Tuvieron un detalle con nosotros por estar de celebración de cumpleaños, muy considerados. Un sitio muy recomendable si te gusta comer bien y disfrutar de la experiencia.

Restaurante espectacular: calidad del producto, elaboraciones, presentacion, atencion al cliente...hicimos el menu pizarra y cada plato valia la pena. Muy reseñable el seguimiento, los pocos tiempos de espera y sobretodo la elaboracion y atencion a cada detalle de cada uno de los platos. De verdad, es de aquellos restaurantes que son imprescindibles!!!!

Nos encantó la comida y el servicio maravilloso Para repetir

Una experiencia alejada de una estrella Michelin. 'En la Parra' tiene una estrella Michelin, pero la experiencia con el menú 'Pizarra' (110€ por persona, bebida aparte) no estuvo, en mi criterio, a la altura de un restaurante de alta cocina. Os dejo menú y factura en las fotografías que acompaño. Cocina: fallos que no se pueden justificar. -En uno de los pases me encontré masticando un pelo duro de cerdo (eso me dijo la camarera -no sé si jefa de sala- cuando al finalizar se lo comenté), lo cual fue bastante desagradable. Esto no es un detalle, es un fallo serio, y, desde luego, en un restaurante con estrella, es inaceptable. -La mantequilla de sobrasada... ni sabía a mantequilla ni a sobrasada. No me gustó el sabor (algo, lógicamente, subjetivo). Tampoco entendí la exuberante escenificación de la preparación del pase, con un carrito al lado de la mesa para, con un gran cuenco con la mezcla de mantequilla y sobrasada, para, finalmente, poner en un pequeño cuenco un poco de la mezcla y algo de sal encima. El plato se acompaña de un rico pan artesanal. El camarero que preparaba muy agradable, he de señalar. -El pase del bacalao confitado, el sabor era tan desacertado -por no decir desagradable- que todos los comensales dejamos el plato. Nos dijeron que el pilpil ibérico otorgaba ese sabor 'particular'... Pero, seamos serios, en un menú degustación, que un pase entero sea un desastre, rechazado por todos los comensales, es un síntoma claro de que algo falla o en el plato o en la ejecución del mismo. -En la carrillera de ternera con noodles, las coles en escabeche estaban excesivamente avinagradas, con el obvio resultado (para mí desagradable) al meterlas en la boca. El plato está muy rico, si no combinamos esa col (pero, bueno, es una apreciación muy personal, cuestión de gustos). -En el pumpkin cake, me traen la flor que corona el postre rota. He de decir que el plato estaba bueno de sabor, pero, en alta cocina, la presentación no es un adorno: es parte del plato. Servir una flor partida a uno de los comensales demuestra descuido y falta de revisión. -Las esferificaciones del postre 'nuestro roscón' al romperse en boca, dejaban un residuo que recordaba a plástico. Técnica mal ejecutada, sin matices. -El episodio de las Chuches fue algo surrealista. Las traen en un objeto grande que tiene tres trampillas o cajones donde están escondidos los platos; llega a la mesa, la camarera abre la primera trampilla… y no hay nada. Se lo lleva. Lo trae de nuevo, y... Esta vez falta el plato en otra de las trampillas que abre. Se lo vuelve a llevar, y... A la tercera, por fin, llega completo. Tres intentos para servir un pase completo en un restaurante con estrella Michelin. No hay forma amable de describirlo: descontrol absoluto. El resto de pases, de los que no he hecho especial referencia, tuvieron, a mi juicio, luces y sombras. La mayoría agradables, correctos (destacando entre ellos el tartar de cabecero de lomo, el bollo frito de calamar y jamón, el brioche o la crema de hinojo); aunque, al menos para mí, sin llegar ninguno a entusiasmar o sorprender. Local: Muy Agradable. El local es bastante agradable, bien decorado, con mesas amplias y suficientemente espaciadas entre sí para mantener la intimidad. Buen ambiente. Servicio: bastante correcto, pero con 'peros'. El servicio fue amable y atento, aunque con tres 'peros': ante la aparición del pelo duro hubo la explicación antes referida, pero no hubo una disculpa; el episodio del pumpkin, traen un plato mal presentado; y el episodio de las Chuches: antes de llevar algo a una mesa se ha de comprobar que está correcto, completo (aquí sí hubo disculpa). -Por cierto, la Chef Parra no estaba -o, al menos, no la vi-. Conclusión: una experiencia que, desgraciadamente, no estuvo a la altura. 'En la Parra' puede tener actualmente una estrella Michelin, pero lo vivido distó del nivel que esa distinción exige. Cuando finalizo una experiencia en un restaurante, sea del nivel que sea, siempre me hago la misma pregunta: ¿Volvería? En este caso la respuesta es NO. Una lástima.

Excelente cocina, servicio rápido y trato amable. Recomendable para aquellos paladares exigentes.

Esperabamos mas para tener una estrella michelin, elegimos el menú de degustación pizarra, hubo detalle que no estan a la altura de esa estrella, un plato de bacalao incomible, esferificaciones con sabor a plastico, platos que les faltaba equilibrio, llegaban las bandejas y faltaban platos de otro comensal, poca comunicacion en cocina en la puesta en escena, tiempos de espera entre plato y plato, detalles que no se esperan de un sitio de esta categoria, no solo hay que estar a la altura el dia que va el critico. No hay ningun plato que me recuerda como espectacular. El sitio es agradable, la ubicación magnifica. Pero no repetire ni recomiendo.

Como siempre genial, el menú, granito espectacular, gran producto, el servicio impecable, y una cocina de 10). Siguen mejorando y mira que es difícil