El Viejo Norte en Bilbao

21/06/2025: Muy buena experiencia. Tomamos el menú ejecutivo y nos quedamos muy satisfechos. El menú fue de menos a más, destacando especialmente los platos principales. El local es mejorable y quizá hay demasiadas mesas. En nuestro caso había un mueble de servicio detrás de mi silla, al que tenían que acceder de vez en cuando, resultando algo molesto. El precio de la comida nos pareció acorde a la calidad. La copa de vino a 12€, caro.

13/06/2025: Fue una experiencia fantástica; no sé ni por dónde empezar. Para empezar, no como marisco, así que varios platos no me convencieron. Aun así, el chef preparó un sustituto para cada uno y la degustación transcurrió sin interrupciones. Cada ración fue una celebración tanto para el paladar como para la vista. En muchos casos, lo que creías ver no era lo que saboreabas; por ejemplo, la imagen de lo que parecían aceitunas no lo son; al morderlas, rebosaban de sabores increíbles. El equilibrio de sabores fue asombroso; todo fue una experiencia; estábamos deseando que llegara el siguiente plato sorpresa. El cordero estaba delicioso; cómo consiguieron crear esos sabores de un cordero de esa manera es todo un arte. La forma en que sirvieron el último plato, en un árbol de las delicias, fue el broche de oro perfecto para la comida. Obviamente, la experiencia tiene un precio: como guía, diría que deberías calcular unos 200 € por persona (vino incluido). Si te gusta la gastronomía, este restaurante es imprescindible. Desde el atento servicio hasta la comida, todo lo que hace que sea una experiencia inolvidable. Lo recomiendo encarecidamente.