EL Sello en El Escorial

22/01/2026: Se come de maravilla y la paletilla de cordero es la mejor que he comido. El tocino de cielo también porque no empalaga y eso que yo no soy muy de dulce. La pena es que siempre me toca en el segundo turno y ya llego con aperitivo tomado...

19/01/2026: Un gran restaurante. La Rueda, en El Escorial. Nada más sentarnos, llega un caldo de verdura de aperitivo sabroso, reconfortante y de esos que te hacen pensar que alguien ha cocinado con cariño y no con prisa. El pan, bueno, cumplidor… aunque aquí va una sugerencia constructiva: un breve paso por el horno, un calentón discreto, y ya estaríamos hablando de palabras mayores. De notable alto a matrícula. Para acompañar, un Godello Montenovo muy rico, fresco y bien elegido, que entra solo. El tomate relleno de salpicón de marisco, exquisito: fresco, equilibrado y bien hecho. Menos mal —y digo menos mal con todas las letras— que pudimos pedir media ración de cola de langostinos en pasta brick, porque la “media” eran nada menos que seis colas. Media ración, sí… pero de generosidad. El solomillo, directamente, pura mantequilla. Exquisito, en su punto. Las patatas panaderas, riquísimas, bien hechas y con sabor. Ahora bien… las patatas fritas eran Maccain. No, hombre, no. Eso no puede ni debe ser. No en un sitio que hace tantas cosas tan bien. Un gran restaurante, con mucho nivel y pequeños detalles fácilmente corregibles. Y ya se sabe: cuando uno se pone tiquismiquis es porque el conjunto merece la pena.