El Rincon del Jamon en Miranda de Ebro

05/10/2025: Está cerrado, abren el día 10. Estaría genial que lo pongan aquí… vinimos porque decía abierto.

30/09/2025: Mi visita a Asador Miranda ofreció una mezcla de platos bien ejecutados y una notable decepción en el elemento central de la comida, lo que justifica una sólida, pero no perfecta, valoración de 3 estrellas. ​Comenzamos con las Zamburiñas, y en este plato, el restaurante mostró su potencial. Estaban deliciosas, preparadas con el punto justo de cocción que preserva su textura tierna y un sabor marino limpio. Fueron un entrante excelente que sentó unas altas expectativas para el resto de la comida. ​Sin embargo, el plato principal, una carne para compartir, resultó ser el punto flaco de la velada. Si bien un asador debe destacar por su producto cárnico, esta pieza en particular fue decepcionante: se notaba dura y chiclosa, lo que dificultaba notablemente el masticado y el disfrute. A esto se sumó un exceso de grasa que resultaba imposible de comer, en lugar de la grasa intramuscular bien infiltrada que se espera en un corte de calidad. ​Es lamentable que la especialidad de la casa no cumpliera el estándar, ya que el resto de la experiencia fue decente. El servicio fue correcto y el ambiente agradable. ​Conclusión: La experiencia en Asador Miranda fue satisfactoria gracias a unos entrantes de gran nivel (las zamburiñas son imprescindibles), pero la calidad de la carne necesita una revisión urgente. Es un buen lugar para una comida, pero debe garantizar la calidad de su producto estrella para aspirar a la excelencia.