El Casino en Frigiliana

22/03/2026: Ubicada en el encantador pueblo de Frigiliana, considerado uno de los más bonitos de la provincia, la Taberna del Sacristán juega con una ventaja clara: el entorno. Calles blancas, vistas cuidadas y ese aire andaluz que invita a sentarse sin prisa. Pero más allá del lugar, lo importante aquí es lo que llega al plato. Como entrante, probé unas anchoas del Cantábrico sobre cama de tomate con alcaparrones. La materia prima es incuestionable: anchoas de calidad, bien tratadas y con ese sabor potente que las hace destacar por sí solas. El detalle de los alcaparrones suma y aporta contraste. Sin embargo, el plato pierde fuerza en la ejecución del tomate. Presentado rallado, le resta presencia visual y, sobre todo, dificulta disfrutar plenamente de la anchoa. Un tomate en rodajas habría acompañado mejor, tanto en textura como en equilibrio, permitiendo que el conjunto respire más y que el producto principal brille como merece. Como plato principal, la presa ibérica fue, sin duda, el punto fuerte de la experiencia. Bien ejecutada, en su punto, jugosa y con ese sabor profundo que se espera de un buen corte ibérico. Aquí sí hay una cocina que respeta el producto y lo entiende. La guarnición, en cambio, se queda un paso por detrás: unas verduras correctas y una papa asada que cumplen, pero sin aportar nada especialmente destacable. Acompañan, pero no elevan el plato. En conjunto, la experiencia es positiva, con una cocina que demuestra tener buena base y respeto por el producto, aunque con margen de mejora en los detalles. En un entorno como Frigiliana, donde todo invita a disfrutar, se espera que cada elemento del plato esté a la altura del escenario. Cuando se trabaja con materia prima de calidad, especialmente en elaboraciones sencillas, cada decisión cuenta. Y aquí, pequeños ajustes podrían marcar una gran diferencia. En cualquier caso, es un lugar con mucho potencial y con más aciertos que fallos, así que merece la pena darle una oportunidad: si estás por la zona, no lo dudes, siéntate a la mesa y disfruta sin prisas.

21/03/2026: La atención, la calidad de la comida, las cantidades, el precio muy asequible. Todo prácticamente impecable y muy bien cuidado. Pez espada, entrecot, solomillo impecable y con buenos acompañamientos, súper buena calidad a un buen precio. Sus postre muy contundentes y buenos. Especialmente la tarta de queso de frambuesa, el tiramisú si que podría mejorarse. El ambiente, rapidez y el servicio muy óptimo!!