El Capricho en Santa Elena de Jamuz

Íbamos con muchas expectativas pero nos a desilusionado . La cecina muy seca y la carne de buey con exceso de maduración ( olor a rancio). Lo peor, que el camarero viendo q no hemos comido la carne ni nos ha preguntado nada. Creo que por 400 euros por pareja que menos que interesarse por nuestra opinión

La calidad excepcional, la cantidad justa, el precio caro

A ver …que queréis que os diga Si el cielo existe está muy cerca de aquí.. Y lo siento por los veganos …pero una escarola no te da este placer

El restaurante El Capricho es, sin exagerar, un templo para los amantes de la carne. La experiencia gira en torno a un producto excepcional y a una ejecución que roza la perfección. La chuleta de buey, procedente de animales de trabajo, es sencillamente espléndida: sabor profundo, textura firme pero jugosa, y un punto de maduración que realza cada matiz sin eclipsar la identidad de la carne. Es uno de esos platos que justifican por sí solos el viaje. Las mollejas en salsa también brillan con luz propia. La preparación es impecable: tiernas, sabrosas y con una salsa equilibrada (me recuerda a la de los caracoles en Andorra pero con el añadido del pimiento) que acompaña sin dominar. Un ejemplo de cocina tradicional elevada con técnica y respeto al producto. Ahora bien, no todo está al mismo nivel. La carta de vinos es amplia, bien seleccionada y con referencias interesantes, pero los precios pueden resultar excesivos. Encontrar etiquetas como un Remelluri a prácticamente el doble de su precio de mercado rompe un poco la armonía de la experiencia y deja una sensación agridulce en este apartado. En conjunto, El Capricho ofrece una experiencia gastronómica sobresaliente centrada en la carne, con platos memorables y una ejecución impecable. Sin embargo, la política de precios en vinos podría ajustarse para estar a la altura del resto de la propuesta.

Uno de los sitios que hay que visitar si quieres vivir una experiencia gastronómica. Ganas de volver.

La verdad que sensación agridulce ,me esperaba mucho más del reconocido como n °1 mundial y quizás sea yo pero no noté una diferencia o una calidad de producto tan alta como para diferenciarse tanto de otros chuletones que tomé anteriormente en otros restaurantes que no constan ni en el ranking Me parece que les sobra unos cuantos euros en el precio y si para ellos todos los bueyes que tienen son igual de buenos y no diferencia sus chuletones por la raza tampoco deberían costar distinto en el menú homenaje porque a + si suben pero a menos seguro que no Nose será una experiencia pero creo que no acaban de conseguir que aparte de es 1 vez en la vida la gente repita y si lo hacen igual es porque no han tomado muchos chuletones en muchos sitios en precio le doy más de 100 pero realmente es más de 250

Comimos diez amigos en la bodega , servicio impecable por parte de nuestro camarero, muy atento , todo lo que comimos espectacular y el trato de José Gordon muy muy correcto , ya que estaba el restaurante lleno y estuvo charlando con nosotros un buen rato a la vez que también troceó las chuletas , por poner una pega , los vinos un poco pasados de precio , sin duda , recomendable

Un poco decepcionante. Visita guiada muy recomendable. Menú homenaje correcto, pero con decepción final con la chuleta. Un poco escasa y sin sabor a carne madurada. Tartar, cecina y chacinas muy ricas. El tuétano pesado. Menú caro para la experiencia en su conjunto y lo que realmente comes.Servicio un poco bullicioso y algo confuso. Ambiente un poco lúgubre. No repetiría.

La carne estaba como era de esperar: Espectacular y la atención de Enrique hicieron que la comida estuviese de 10. Muy recomendable. Siendo exigentes, la carne podía estar un poquito más caliente.

El Capricho (Jiménez de Jamuz, León) es mucho más que un restaurante: es un homenaje vivo al tiempo de tiempos atrás a la tierra y a una forma de entender la gastronomía del buey. La finca en la que se ubica, amplia y bellísima, transmite desde el primer momento una sensación de respeto por el entorno y por el legado que allí se custodia.Un legado que se ve y transmite con devoción y gran respeto Uno de los grandes valores de El Capricho es su impresionante colección de bueyes alrededor de los 300 probablemente única en el mundo. Avileña, retinta, sayaguesa, morucha, alistana, tudanca, maronesa, mirandesa, parda, rubia gallega, cachena, vianesa o minhota son solo algunas de las razas ancestrales del tronco ibérico que crían., además de intentar salvar de su extinción. Animales duros dóciles, mansos, resistentes, forjados para sobrevivir a la escasez de pastos y a la dureza climática de la meseta. Lejos de la ganadería industrial, aquí se apuestan por bueyes viejos, enormes, de pechos anchos y patas estrechas, algo contrahechos, controlando la acumulación de grasas nobles para el disfrute de ellas en la mesa. La recuperación de viñedos propios completa esta visión integral del producto. Garnacha, prieto picudo y mencía dan lugar a vinos con carácter, honestos y expresivos, que acompañan con coherencia una propuesta gastronómica profundamente ligada al territorio. Según nos explico en un vídeo el padre de José, el Capricho La historia familiar añade aún más alma al lugar. A comienzos del siglo XX, Segundo Gordón, abuelo de José, excavó con sus propias manos una cueva en Jiménez de Jamuz para elaborar vino. Aquella bodega fue también merendero de verano, para las gentes un lugar de encuentro donde el vino fresco se servía con ensaladas de la huerta, tortillas de huevos de corral, quesos y embutidos caseros. Ese espíritu sigue latiendo en las paredes de la cueva, que hoy continúa siendo un espacio para la conversación pausada y el disfrute sin prisas. Antes de sentarse a la mesa, resulta muy recomendable realizar una visita guiada por la finca para comprender los orígenes de la familia y la dimensión del proyecto. En cuanto a la comida, la cecina es imprescindible, la lengua sorprende por su delicadeza, y el tuétano es sencillamente descomunal: tan intenso y profundo que cualquier elogio se queda corto. El Capricho no es solo un restaurante; es una experiencia que conecta pasado, presente y futuro a través del producto,el personal muy profesional , y José una persona cercana y comunicativa implicado en saber que te han parecido los platos solo pondría una pega a este lugar tan precioso y tan bien cuidado con cariño, y es las mesas en los pasillos, el constante ir y venir de comensales y camareros molesta cuando lo que quieres es disfrutar del plato y poner los 5 sentidos en él pero lo dicho una gran experiencia para volver y repetir