El Canto del Palasiet en Altea

El Cantó del Palasiet, un restaurante que ha superado mis expectativas en todos los aspectos. La visita fue motivada por una recomendación y, además, decidimos celebrar un cumpleaños en este encantador establecimiento. Desde el momento en que llegamos, la atención fue excepcional. Vicente, el maestro arrocero y propietario, nos recibió con una calidez que hizo que nos sintiéramos como en casa. Su pasión por la gastronomía local y su disposición para compartir historias sobre el pueblo y sus tradiciones culinarias con nosotros hicieron que la celebración fuera aún más especial. Entrantes: Comenzamos con una serie de entrantes. El pan casero con masa madre, acompañado de un alioli y sobrasada elaborada de forma tradicional, fue una delicia. La calidad de los ingredientes se notó, y el sabor del pan era como uno lo desea, crujiente por fuera y tierno por dentro. Las tellinas, condimentadas con especias que armonizaban perfectamente, nos transportaron a la costa. Las croquetas de jamón ibérico sobre pimientos confitados fueron, sin duda, una de las estrellas de la mesa, cremosas y con un sabor profundo. Las cigalas de la Bahía salteadas con ajetes fueron otro plato destacado, la salsa resultante tenía un sabor delicioso,los ajetes aportaron un toque fuerte y único que realzó el marisco. Y para culminar los entrantes, Vicente nos recomendó los bollos de Bleda Altéanos (con y sin sardinas). Estos bollos, típicos de la zona, destacaron por su sabor auténtico y su textura esponjosa. Plato Principal: En cuanto a los platos principales, optamos por un arroz al horno (hecho por encargo) y una paella alicantina. Ambos platos estaban espectaculares. La paella alicantina tenía un sabor agradable, con la carne perfectamente sellada y sin exceso de grasa. Los garbanzos estaban en su punto y las verduras aportaban un sabor vibrante. Sin embargo, el arroz al horno fue nuestro favorito indiscutible, la morcilla le dio un toque fenomenal y el arroz estaba en su punto perfecto, resaltando la maestría de Vicente como arrocero. Postres: Para finalizar la comida, se nos ofrecieron un cheesecake y un tiramisú, acompañados de dos licores caseros: un limoncello y un licor de marihuana. Los postres estaban muy buenos, aunque el dulzor podría ser un poco excesivo para mi paladar, reconozco que esto es una preferencia personal. Los licores, por su parte, fueron un excelente complemento para cerrar la experiencia. La amabilidad y profesionalidad de Vicente, junto con sus explicaciones sobre cada plato, transformaron nuestra comida en una experiencia educativa y memorable. Hubo momentos en los que nos sumergimos tanto en la conversación que casi olvidamos comer, y en otros, el silencio en la mesa reflejaba el disfrute colectivo de la comida. En resumen, El Cantó del Palasiet es un lugar que definitivamente merece ser visitado. La combinación de un ambiente acogedor, una gastronomía excepcional y un servicio impecable lo convierten en un destino al que volveremos sin duda. Muchas gracias, Vicente, por hacer de nuestra celebración un momento inolvidable. ¡Hasta la próxima!

La coca a la calda de Cabrales con la mermelada de níspero, espectacular!

Excelente restaurante,con un trato inigualable,ambiente espectacular,comida hecha por el chef Vicente que es un crack,he ido en muchas ocasiones y solo puedo decir que "El palasiet nunca falla"

Restaurante espectacular. Trato inmejorable. Atún, resto de pescados, mariscos, arroces y postres incomparables.El servicio exquisito. Personal educadisimo y muy amable. Uno de los mejores restaurantes de altea. Muy, muy recomendable.

Espectacular. Tanto los entrantes como la Fideuá negra de cigalitas, raya y ajetes. Un trato excepcional por parte del camarero y la camarera y un placer conocer al chef, que deleitó nos nuestros paladares, muy recomendable. Volveremos.

Me encantó el ambiente,la comida(el aceite de oliva de Guadalest..)los Camarones,la ensalada,el arroz Super.Y por último, ese pastel de chocolate,con merengue y frutos rojos.... VIVAN LOS NOVIOS. Altea,16 de Noviembre 2024. Gracias,Vicente y equipo.

Probamos el arroz meloso con gallineja y calabaza. Calidad y cantidad acorde al precio. Decoración con mucho gusto y servicio muy amable y atento. Contamos con servicio de parking durante 3horas

Oh. Mi. Dios. Esta es una auténtica joya escondida de Altea. La comida es deliciosa y el servicio encantador. Mucha variedad de comida y vino y alternativas interesantes a la tarifa normal. Hemos estado en Altea algunos años y acabamos de descubrirlo. ¡Increíble! Abierto para el almuerzo entre semana y por la noche los viernes y sábados. Tiene un gasto mínimo pero es totalmente razonable para la calidad de la comida. Definitivamente voy a reservar de nuevo.

Celebre mi boda cn ellos ,no tenía tarta y me hicieron una riquisima, muy satisfecho con todo el equipo .volveré sin duda.