El Bistrot de Luigi en Capdepera

Hace una semana celebramos nuestro aniversario de bodas en el Hotel Zoetry y cenamos en el restaurante de Andreu Genestra. Llevamos unos diez años visitando restaurantes con estrellas Michelin y aquellos que aspiran a obtenerlas, principalmente en el suroeste de Alemania, el norte de Francia y las principales ciudades europeas. Puedo confirmar plenamente gran parte de lo que se ha escrito sobre este restaurante: un ambiente mallorquín, la hospitalidad española y, sin duda, una experiencia culinaria única, llena de sorpresas y momentos memorables. Sin embargo, para moderar las expectativas de futuros comensales, me gustaría describir algunos detalles que justifican mi recomendación. Primero, el inicio: un saludo personalizado y una explicación del concepto del chef, acompañados de un aperitivo para ambientar la velada. A continuación, tres deliciosas explosiones de sabor llegaron a la mesa para dar comienzo al menú. Podría haber continuado así... Luego llegó el plato con alcachofas estofadas, miel de ajo, berberechos escaldados y varios otros componentes: crujiente de tocino, gel, beurre blanc y tartar de chirivía. No entendí del todo esta parte de la comida desde una perspectiva culinaria. ¿Se suponía que era "umami"? Con el champiñón y la vainilla, apareció de repente una anguila (no se mencionaba en la descripción). Por otro lado, nos sorprendió descubrir que faltaba la salicornia prometida en el mini calamar (¡que estaba muy rico!). Ambos coincidimos en que el plato de pescado (pargo rojo) fue el más flojo de la comida. Las salsas que lo acompañaban, o mejor dicho, las cremas, no tenían absolutamente nada en común con el pescado. Luego pedimos un breve descanso para terminar los dos últimos vinos que nos habían acompañado en nuestro largo viaje vinícola. El descanso comenzó con un ligero retraso y luego se aceleró considerablemente, así que o no pudimos seguir el ritmo de la bebida o simplemente los platos se sirvieron demasiado rápido. La comida transcurrió con gran placer y disfrute, y un vino tinto mallorquín maridó a la perfección con la carne gallega (tenía muchas ganas de probar las mollejas, que al parecer no llegaron. No digo que no estuvieran...). El dulce final nos llenó de la misma atmósfera romántica que debería tener una velada de aniversario de bodas. Variaciones de fresas con diferentes texturas y un helado especial de leche de oveja ahumada nos deleitaron el paladar. Uno de los tres últimos postres nos impresionó especialmente, ya que nunca habíamos visto una presentación así. ¡Un auténtico espectáculo! Para vivir esta experiencia y convencerse de la excepcional cocina de Andreu Genestra, recomiendo a todos visitar este restaurante y formarse su propia opinión. Me hubiera gustado darle a la comida una puntuación de entre 3,5 y 3,7 estrellas, pero no las 4. Por supuesto, al compararlo con otros restaurantes con estrellas Michelin, también se tiene en cuenta la relación calidad-precio y, naturalmente, nuestra valoración se basa en impresiones subjetivas. Disfrute de su comida y sumérjase en esta interpretación única de la cocina mallorquina.

Una experiencia culinaria verdaderamente excepcional: ¡simplemente un 10/10! Genestra es un restaurante que no solo se visita, se vive. Desde el momento en que entras en el edificio histórico, sientes el encanto mallorquín: auténtico, encantador y elegante a la vez. El ambiente es único: tranquilo, con estilo y lleno de personalidad. Un lugar que realmente rezuma magia. Desde el primer momento, recibes una cálida bienvenida y te acompañan durante toda la velada. El concepto se explica con esmero al inicio, por lo que percibes de inmediato la pasión y la dedicación que hay detrás de cada detalle. Cada plato es una obra de arte: perfectamente equilibrado, con un sabor excepcional y una presentación impecable. El servicio fue sencillamente extraordinario: atento, cálido y profesional. No te sientes como un simple invitado, sino como parte de una experiencia especial. Cada plato se explica con entusiasmo y maestría, y enseguida se percibe la pasión del equipo por lo que hacen. La comida, sencillamente divina, era perfecta de principio a fin. Sabores, texturas y presentación de la más alta calidad. ¡Cada bocado fue una experiencia única! Una velada en Genestra es mucho más que una simple visita a un restaurante: es un viaje para los sentidos. Para nosotros, es un 10/10 rotundo y lo recomendamos encarecidamente a cualquiera que aprecie la alta cocina en su máxima expresión. 🌿🍷✨