Dama Juana - Juan Aceituno en Jaén

Es un espectáculo. Hemos estado dos veces y cada cual mejor. Muy recomendable el maridaje. Son unos profesionales en todos los sentidos

Magistral menú Maria, con pases increibles y muy buena cocina. Una experiencia impresionante. La atención es inmejorable y el local muy elegante. Me gustaron los detalles de Bola de Dragón. Empezar en la cocina fue toda una sorpresa y muy agradable. El Chef me recibo con mucha cercanía, amabilidad y educación. Además del privilegio de cenar sola, con máxima atención y entrega de plantilla, el chef me invitó a tres vinos para un maridaje perfecto. Me encantara poder volver

EXCEPCIONAL. Desde el minuto 0 hasta el final. Hemos comenzado tomando los 3 primeros aperitivos en cocina junto a los chefs, viendo como trabajan y apreciando el gusto del maestro y chef Juan Aceituno por la serie Bola de Dragón 😅. A continuación pasamos a mesa. Hemos optado por el menú Maria que es el intermedio y la verdad es que hemos llegado justos al final.... no digo el mejor de los platos porque tendría que decirlos TODOS, pero yo destacaría la Ensalada Mixta (por aspecto y obviamente por sabor), Cuajada de pichón y anguila (ESPECTÁCULO) y la Pintada rellena (con un sabor delicado y especial). Insisto, destacó 3 por no hacer muy larga la review porque debería destacar TODOS los platos !!!! Hasta el cafe es una experiencia !!!!! Sin duda, tenemos en JAEN un ramillete de emblemas de la gastronomía y DAMA JUANA esta muy arriba !!!!!!

Magnífica experiencia gastronómica.

Probamos el menú "María" Un menú que fluye con naturalidad dejando una sensación final de armonía y trabajo bien afinado. Una cocina donde la técnica está al servicio del sabor y no al revés. Servicio atento y profesional. Una grata experiencia

Una experiencia que realmente está a la altura de su estrella Michelin. Fuimos a cenar en pareja y optamos por el menú degustación con maridaje, y es, sin duda, una elección totalmente acertada. Destacaría especialmente el servicio: todo el equipo demuestra una atención impecable, cercana y perfectamente coordinada, haciendo que cada momento fluya con naturalidad y elegancia. En cuanto a la propuesta gastronómica, es una experiencia única donde los sabores y las texturas están perfectamente trabajados. Cada plato sorprende y mantiene un nivel muy alto de principio a fin. Además, algo que se agradece es que salimos más que satisfechos (por no decir “inflados”). Sin duda, una experiencia totalmente recomendable para quien quiera disfrutar de una alta cocina bien ejecutada y con un servicio a la altura. Muchas gracias

Primera vez que iba a este restaurante y no me defraudó en absoluto. El ambiente es maravilloso, el servicio excepcional y la comida, simplemente, extraordinaria, todo estaba riquísimo sin ninguna excepción. Pedimos el 'Menú María' con intención de no 'empacharnos' al ser cena (es el menú más cortito) y, aún así, para nada pasamos hambre, todo lo contrario. Volveré a ir, lo recomiendo 100% puesto que para nada, en esto, pierdes ni tiempo ni dinero, una experiencia maravillosa.

Impecable. Desde el mismo momento de la reserva la atención fue extraordinaria. Flexibilidad, atención al detalle, amabilidad, delicadeza, todo cuidado al máximo para que la experiencia sea inolvidable. Y lo consiguen con creces. Sorprenden los platos, la presentación, el ambiente, el entorno, la cercanía respetuosa y amable,… para volver y volver. Fui con unas amigas y ya estamos buscando fecha para organizar el viaje con nuestras parejas. Tendremos que volver a comer en la cocina, todo un espectáculo🤩

Comí con mis hijos el día de año nuevo y fue una experiencia maravillosa. El menú a cada plato que nos servían más rico estaba, no sé si fue el carabinero, la sopa o ese maravilloso pescado. El trato de de todas y cada una de las personas que nos atendieron desde que pusimos un pie en el local y hasta que nos fuimos fue de diez. La verdad es que no pudimos tener una mejor forma de empezar el año. Seguro que repetiremos

Atención y cuidado hacia al cliente mejorables. No se nos ofreció guardarropa al llegar. En la barra de la cocina no se nos ofreció un asiento alto que el cliente de avanzada edad sin duda habría agradecido. En la sala, ya en la mesa, tuve que pedir unas seis veces a lo largo de la comida que me rellenasen el vaso vacío de agua; pensé que al segundo aviso estarían más atentos pero no fue así. Hay muchos camareros y se mueven muy rápido, con un pinganillo en la oreja que resulta irritante ya que no es fácil llamar su atención y que te atiendan. El aspecto es muy tenso y testosterónico, como si fuesen guardaespaldas que te piden evacuar el edificio. La iluminación y acústica en sala es correcta, aunque hacia el final de la comida la música de guitarra española resulta repetitiva. En cuanto a la comida, estaban muy buenos el cortadillo, el calamar, el panecillo hojaldrado, la cuajada, las setas, el pargo, el maíz y los petit fours. La quenelle de helado del postre no sabía a nada; tampoco tenía sabor el arroz con leche debajo de todo ese azúcar quemado. Respecto a los vinos del maridaje, gustos aparte, el de variedad bobal era simplemente defectuoso, como comerse un caqui verde. La cicatería en cuanto a las cantidades también es reseñable. Los vinos llegaban poco sincronizados con la comida. Con frecuencia he estado con un plato de comida esperando el vino (¡o el agua!) y viceversa. Al terminar me han dado el menú impreso con la lista de vinos errónea. Un síntoma más de la falta de concentración del personal que a lo largo de la comida interrumpe la experiencia del cliente y te hace fijar la atención en detalles no deseados. En fin, espero que pulan estas cosas y tengan mucho éxito. Yo creo que no volveré.