Dama Juana - Juan Aceituno en Jaén

Fueron tres parejas de amigos y tomaron el menú especial “Gran Menú María” (en honor a la hija mayor del chef) en la mesa de al lado de la cocina, donde se puede ver en tiempo real lo que está pasando dentro, y tener una comunicación directa con el chef Juan Aceituno y su equipo, y el propio Juan sirve muchos de los platos. Después de muchos años visitando restaurantes con Estrella Michelin, debo decir que esto fue realmente diferencial. Vimos un montón de pasión y estos chicos crearon verdadera magia frente a nosotros. La comida era extraordinaria, atrevida pero delicada, con algunos platos de estilo francés (notable Paté en Croute con ingredientes locales) , que Juan perfeccionó poniendo en escena en algún top restaurantes franceses mientras ya tenía su Estrella Michelin. Esto habla por sí solo de la pasión de Juan, que se puede ver en cada paso. Incluso cocinó una langosta para ser un acompañamiento de una lubina perfectamente cocinada, ¡esto es genial! Si bien la experiencia en general es absolutamente inolvidable y uno de los mejores (si no el mejor) de mi vida, tal vez el maridaje de vinos tiene algo de margen para mejorar, tal vez ofrecer un maridaje premium como una opción funcionaría. De todas formas, 1000% recomendable, muy poco común disfrutar de esta combinación de cocina suprema y tener al chef interactuando contigo entregando su mejor versión de sí mismo. Bravo Juan!!

Muy buena sobretodo por ser respetado tanto el menú como el maridaje.El sumiller me hizo un maridaje bien personalizado.Las comidas no llevan ninguna intolerancia mía.He pasado tres horas en este maravilloso lugar.Unos platos impresionantes que quiero mencionar son: Ensalada de atún:bien equilibrio cítrico-umami. Cordero:salsa perfecta con punto de carne 10 sobre 10. Chocolate:un plato bonito,no muy denso como un segundo dulce. He pasado buen cumpleaños aquí gracias a todos los miembros del equipo!

Increíble la escencia que sacan del Mar, impresionante calidad y cariño de su gastronomía. Enhorabuena a todo el equipo!!

Simplemente espectacular!, se nota la pasión y el amor que ponen en todo lo que hacen. Seguro que volveremos a este paraíso gastronómico

Hemos tomado el menú umbría y nos ha parecido sensacional. Ejecuciones muy bien hechas, producto de primera categoría y técnicas que encajan a la perfección con los sabores que nos ofrece la cocina de Juan Aceituno en cada pase. Muy recomendable.

Un restaurante que convence desde el primer momento, te cautiva y te seduce su cocina y el buen trato que se te dispensa. Aquí vamos a encontrar unos menús basados en la tradicional cocina jienense, Juan Aceituno aprendió de su abuela Juana las bases de esa cocina arraigada en el terruño y las sabe transmitir, elevadas a la categoría de alta cocina, sin perder las raíces que le enseñaron a amar y recrear esa ciencia de la gran guisandera que fue Juana "La Chucha". El restaurante cuenta con un comedor principal de estilo contemporáneo y una sala anexa, a modo de reservado, desde la que se puede ver todo lo que acontece en la cocina. Cada plato es una obra de arte, reflejando creatividad y atención al detalle. Destacar la hermosa estética de los platos, donde cada pequeño elemento está cuidadosamente pensado. Señalar la profesionalidad del equipo y como cuidan todos los pormenores durante la experiencia, generando una atmósfera muy confortable.

Brutal experiencia en un almuerzo en pareja en Dama Juana. Ocasión excepcional para disfrutar de la gastronomía en este rinconcito en Jaén con un cuidado del producto y servicio de admirar. Tomamos el menú blancal, salimos tras 3h y 45 minutos de charla y disfrute gastronómico. Dejo el menú y algunas fotos de los platos, con presentación muy cuidadas y sabores desde toques frescos y críticos al comienzo del menú al final dulce y fresco de nuevo, pasando por platos calientes de carne y pescado que nos dejaron impresionados. Experiencia muy recomendable, venimos de sevilla a pasar el fin de semana por estas tierras y hemos acertado totalmente. ¡Enhorabuena!

Le regalé a mi pareja cenar en este pedazo de restaurante. Nunca hemos ido a ninguno similar, tampoco tenemos mucha idea de cocina, pero nos hacía muchísima ilusión probarlo. Pedimos el menú Blancal con una sugerencia extra que nos propusieron, muy buena cantidad para cenar. La comida es simplemente un espectáculo, todo tiene un sabor increíble, te hace recordar sabores de cuando eras pequeño y comías con tus abuelos. Hasta los postres fueron realmente sorprendentes. Todo se sirve con un mimo exquisito y una meticulosa atención al detalle, además, el servicio ha sido muy cercano. Ha sido una experiencia inolvidable que repetiremos en un tiempo. Sólo nos arrepentimos de no haber ido antes. Totalmente recomendable.

Dama Juana es un homenaje a la tradición y la modernidad en cada plato. El chef Juan Aceituno ha sabido combinar a la perfección las recetas clásicas con toques innovadores que elevan la experiencia gastronómica. Desde el primer bocado, se nota el cuidado y la pasión en cada detalle. El ambiente acogedor y el personal amable hacen de este restaurante una joya en Jaén. Una experiencia que no debe perderse.

Toda una experiencia gastronómica. Ha satisfecho por completo todas nuestras expectativas. Enhorabuena a Juan y a su equipo por el buen trabajo y les deseamos mucho éxito en el futuro. ¡Gracias!