Una experiencia gastronómica inolvidable. Quiero felicitar a Santi y a Pedro por hacernos disfrutar de una experiencia gastronómica maravillosa. En Cibus encontrarás, un local pequeño, con historia, una decoracion minimalista y con detalles muy bonitos y entrañables. Desde la música, hasta el reposa cubiertos. Tomamos un menu Legado, basado en verduras y vegetales de procedencia local, con sabores intensos y equilibrados. La presentación de los platos es muy bonita y la explicacion de los mismos, por parte de Pedro, excepcional. El, te va a acompañar y hacer que disfrutes este viaje gastronómico al pasado.... Muchas gracias, Mucha suerte y muchos exitos!!! Espero volver a veros pronto. Superadas las expectativas.
Pepito el de los palotes
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27 Enero 2026
10,0
21/12/2025 comida menú largo: fantástico, 14 pases, encantados, con Santi al mando, gran cocinero, y Pedro al servicio, fantástico en sus explicaciones de cada plato y recomendaciones de vinos.
De los mejores Michelin que recordamos.
Muy recomendable.
Felix J. Aguado Galán
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28 Diciembre 2025
10,0
Cena absolutamente encantadora.
Toda una experiencia, tanto por la comida como por el sitio y la atención recibida.
Hicimos reserva telefónica y nos ofrecieron dos menús de degustación, escogimos el más largo (ya se informaron en ese momento de alergias o intolerancias alimentarias, lo cual también hacen antes de la comida).
Elaboran los platos con productos de cercanía; cocina innovadora basada en la historia de su tierra. Una explosión de sabores, distintas texturas, colores y el maridaje con la bebida si lo deseas.
Al presentarte el plato, Pedro te narra su historia y explica con qué alimentos se ha elaborado y cómo ha sido cocinado por Santi (si me dejo a alguien por nombrar lo siento de veras, sólo los vi a ellos).
De 10, volveremos.
laura abellan
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02 Diciembre 2025
10,0
Estupendo comedor con menu desgutacion elaborado con mucho producto local. Tiene carta de cervezas q en pocos restaurantes hay. Excelente atencion. Muy recomendable
Fernando Peinado
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09 Noviembre 2025
10,0
Increíble experiencia culinaria.
Simplemente si vives o pasas por Úbeda no pierdas la oportunidad de visitar Cibus.
Disfrutamos de un menú de 9 pasos espectacular.
La atención de Pedro y la magia de Santi con quien tuvimos la suerte de charlar un buen rato después de degustar sus creaciones, fue el broche perfecto!
Gracias chicos por cuidarnos y hacernos sentir tan especial!!!
Alejandro Schiavi
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22 Octubre 2025
10,0
La comida, la preparación y la presentación son espectaculares. El camarero, atento y encantador. Todo de altísima calidad. Ha sido una experiencia inolvidable.
Fauvar M
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19 Octubre 2025
10,0
¡Un festín delicioso! ¡Nos trajo recuerdos maravillosos de nuestro viaje a España!
Gracias a nuestro jefe de sala, Pedro, por su calidez y atención. Nos explicó cada plato y nos hizo ver el compromiso y respeto del restaurante por los ingredientes locales, hasta la vajilla. La comida estaba realmente deliciosa. ¡Gracias, chef! ¡Espero volver pronto!
Esta fue mi primera vez usando la función de reservas de Google Maps y fue muy práctica. Recomiendo seleccionar el menú del día al reservar para que el restaurante no tenga que llamarme para confirmar. ¡Disculpen las molestias, Pedro!
Penny Fung
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16 Octubre 2025
10,0
RESTAURANTE CIBUS RENACIMIENTO CULINARIO (UBEDA)
Si visitas Ubeda, y quieres algo totalmente diferente a la comida tradicional de la zona, puedes probar este restaurante de cocina de vanguardia, ubicado en una esquina de la céntrica plaza del 1 de mayo.
El espacio esta cuidado con todo detalle, y limitado a unas pocas mesas, no creo que más de 12-14 comensales, en una especie de cueva, a la que se accede por unas empinadas escaleras.
Tienes dos menús, uno corto con 9 pases (65,00 €.-)y otro largo de 14 pases (82,00 €.-), a los que le puedes añadir su correspondiente maridaje (9-12 bebidas).
Son elaboraciones muy cuidadas, perfectamente presentadas, sobre productos de la tierra en su mayoría.
El personal de sala ( solo una persona), se maneja a la perfección pero creo que una ayuda no le vendría mal.
Comenzamos con un "gazpacho de espinacas" con albahaca y aceite de hinojo.
Luego un bocado de nata vegetal, tomillo y romero con caviar de beluga.
Version de trucha con jamón.
Pipirrana papada y huevo.
Ajonegro
Endivia a baja temperatura.
Perdiz en tres pases.
.... El postre muy bueno, sorbete de aceite con chocolates.
La bodega muy pintoresca, con muchos vinos de la tierra, y precios para todos los bolsillos. Muchas cervezas artesanales.
Es un tipo de comida muy espacial, no para todos los publicos, pero a los que les guste este tipo de comida es una buena opción a precios más que razonables.
SERVICIO: 4/5
AMBIENTE 4/5
TIEMPO DE ATENCIÓN: 4/5
CALIDAD DE LA COMIDA: 4/5
PRECIO: alto 75,00 €.-
TIPO DE COMIDA: Andaluza de vanguardia
RELACIÓN CALIDAD-PRECIO: 4/5
RECOMENDABLE: 80%
#restaurantecibus
#restaurantesubeda
Carlos Blanco
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13 Octubre 2025
10,0
Un gran restaurante. Menú degustación muy original y muy bien servido. Muy recomendable.
miguel alonso
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12 Octubre 2025
8,0
Espectacular en la elaboración de los platos, el menú renacimiento, que va sus sabores de menos a más con una potencia brutal. Al finalizar los pases.
Acogedor, íntimo, el lugar donde nos sirvieron, un sitio especial.
PEDRO, una maravilla de atención, rapidez, eficacia, detalles, por lo tanto un placer conocerle.
Los vinos dentro de un precio normal, en general, solo podemos decir que sitio recomendado 100 × 100 y que volveremos a probar otro menú.
La alta cocina hay que saber entenderla, valorarla, y disfrutarla, por lo tanto yo decidir a este sitio
MNH
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05 Octubre 2025
10,0
Tripadvisor
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