Chispa Bistró en Madrid

¡Una reseña de cinco estrellas no le hace justicia a este lugar! El ambiente íntimo y el atento personal solo pueden ser superados por la increíble comida que sale de la cocina. Comimos menú degustación y nos encantó todo. La cocina a leña en una cocina abierta solo aumenta la experiencia y cada plato se entrega con una ejecución impecable. En general, ¡una experiencia gastronómica maravillosa!

Excelente cena! Producto, técnica y sabor acompañado de unos vinos y servicio excepcional, con precios moderados para su calidad. Equipo maravilloso que sin duda va a seguir evolucionando por lo que no me extrañaría que recibiesen una estrella más pronto que tarde. Con ganas de volver!!!

Esperaba mas. Al ser un recomendado michellin y un sol repsol esperaba mas, se han quedado cortos. El producto se nota que es buena calidad, los sabores se solapan y no lo notas por la brasa en la que se pierden , el servicio un poco pesado nos preguntaban plato a plato que si estaba bueno y agobiaba un poco, otra clienta preguntó por los quesos y la explicación que dió la camarera era bochornosa, no tenía ni idea de quesos. La decoración me gustó y la luz del lugar, el ambiente en general era acogedor.

Un lugar único para probar miles de sabores a las brasas. Volveré cada vez que esté en Madrid para comer las mollejas de ternera con beurre blanc y anchoas. La chispa que le faltaba a Chueca.

Muy buen trato, el ambiente es calmo ,excelente servicio, la carne de muy buena calidad! Recomiendo las mollejas de ternera con anchoas.

Sitio muy acogedor, trato especial, tranquilo, explosión de sabores,..., en una palabra... Chispa!!! Os deseo el mayor de los éxitos

Espectacular sitio, comida y servicio. El menú degustación delicioso, creativo y cantidad justa para salir de allí ligero y satisfecho. Definitivamente, recomendable 100%

Carta corta pero precisa, todos los platos se pueden compartir y tienen el detalle de emplatártelos individuales. Cocina abierta que te permite ver a los chefs trabajar, interactuar con ellos, incluso Juan el chef te explica algunos de los platos. Servicio muy atento y gran acierto dejarte llevar por las recomendaciones del sumiller haciendo vinos a copas.

Fuimos a cenar 4 anigos y nos decantanos por el menu degustacion. Nos comentaron que apenas llevaba un mes en la carta y la verdad que en la primera vistita que les hice el verano pasado no lo tenian. La evolucion de este “bistro” ha sido tremenda, la finura de los puntos de brasa y la puesta en escena de una materia prima de primera son la maxima de este menu. Camareros simpaticos, cercanos y sin agobiar explican todo al detalle. Carta de vinos muy democratica con referencias muy especiales que el sumiller abre entendiendo las necesidsdes que teniamos. Volvere pronto!!

Fantástico restaurante, con opción de comer menu degustación o a la carta. Ambiente intimo y elegante. Mucho vinculo gastronómico con la brasa y platos donde la materia prima cobra mucho protagonismo. Servicio amable, atento y cercano. Carta de vinos cuidada y bien seleccionada.