Chiriguandi en Alicante

24/02/2025: Askuabarra nos deleitó en sus entrantes, pero nos decepcionó en el principal -el steak tartar- y el postre -la torrija, muy regulera tirando a mal-. La croqueta de rabo de toro fue sublime. Generosa en producto, riquísima. Muy recomendable. Las mollejas, blandas, sabrosas. Una delicia. El tuétano, una sorpresa mayúscula. Nos encantó en su combinación con la ensalada de cítricos. Las bravas, sencillas y originales, con su tono de picante. Steak tartar. Una DECEPCIÓN, y la mayúscula no es baladí. El steak tartar es un plato refinado que requiere mucho trabajo y paciencia con el cuchillo. El corte tiene que ser moderado, midiendo bien cada paso para evitar, precisamente, lo que nos ocurrió: había enganchones. Eso es molesto, muy, y estropea y emborrona el conjunto del plato. Y sí, estaba bien condimentado, pero su mala factura lo ensombreció y, sobre todo, nos decepcionó supinamente. Una lástima. Postre, torrija. Tenemos muchas dudas que fuera casero. La torrija era un trozo de pan seco que está a años luz de un buen dulce. No empalaga, no embriaga, no satisface. Y, por ello, la decepción vino a ser mayor, porque lo que podía haber solucionado el steak, nos terminó de matar. Fue una inmolación culinaria. Llegado a este punto, queremos destacar el servicio de Askuabarra. Profesionales, atentas, rápidas, y perfectamente coordinadas con cocina. Aclaración: Quizás, si hubiéramos elegido otro principal, y otro postre, todo habría cambiado. La elección también cambia el rumbo en cada crítica. Por ello, nosotros tenemos por seguro que volveremos, porque queremos volver a disfrutar del conjunto y revalorar las sensaciones. Askuabarra es acogedor. La sala es cálida, con un buen y tranquilo ambiente. Juanjo Payá

13/02/2025: Muy contentos del servicio la comida y el lugar Volveremos