Casanova en Sagunt

03/11/2025: Espectacular.sabores auténticos, sin artificios.sin trampas ni carton.repetiria una y mil veces.he disfrutado cada bocado.no quería que acabara nunca.El mejor Michelin en el q he estado( en otros no he podido acabar el menú y hubo algún plato que directamente descarte tras probarlo)...y lo tengo al lado de casa!!

01/11/2025: Este fue uno de los momentos más memorables de mi viaje a España. El menú de temporada cambia según los productos de temporada, no solo del mes, sino del día. Degustamos el menú Arrels, que no dejó de asombrarnos con cada plato. El juego de texturas y la intensificación de sabores mantenían al paladar expectante con cada nuevo plato. Un ejemplo de ello fue la ensalada César: llevaba lechuga, pero todo lo demás era espectacular: la salsa de anchoas en la base estaba cubierta con lechuga picada y flanqueada por tres trozos de piel de pollo crujiente (a modo de picatostes); para completar la ensalada, el camarero espolvoreó cristales de lechuga concentrados y, de forma similar, una creación cristalizada a base de queso. Los camareros fueron impecables en su servicio y explicaron cada plato al llegar. Tras cada plato, retiraban la mesa con rapidez y preparaban el siguiente. Cada plato se servía en un recipiente único para realzar su sabor, así como con cubiertos a juego.