Casa Marcial en Parres

Una experiencia sensorial en todos sus sentidos. El lugar, el servicio y la comida contribuyen desde la humildad del producto, pero con la excelencia de la técnica, a disfrutar de una propuesta gastronómica única. Es una parada imprescindible dentro de Asturias, este restaurante es un pleno reflejo de su tierra y cuidado por la materia prima.

Vinimos aquí como regalo de unos amigos. La experiencia sobrepasó todas nuestra expectativas. Siempre he sido algo escéptico con la alta cocina, sobre todo en sitios donde la gastronomía tradicional es tan fuerte como en Asturias. Sin embargo, Casa Marcial basa su cocina en ingredientes locales, mantiendo su esencia con respeto y elevándolos a un nivel inesperado. Platos donde las judías verdes o las fabes son los protagonistas fueron de mis favoritos. El precio del menú degustación me parece muy razonable teniendo en cuenta la inolvidable experiencia gastronómica y la cantidad de platos diferentes que se prueban. Quizás el maridaje sea algo caro en comparación (vale la mitad que el menú) y eso que casi todos lo vinos me encantaron y me parecieron un perfecto complemento. Igual hubiera preferido más vinos locales / españoles, una gran parte eran internacionales y quizás eso hace que el precio aumente. El entorno es una pasada, recomiendo acercarse al mirador de Fitu y si se tiene tiempo hacer la excursión al pico Pienzu

Una experiencia increíble, desde la ubicación y el paisaje hasta el servicio y el menú. ¡Enhorabuena!

Un buen restaurante, de alta cocina, con 3 estrellas Michelin. Un lugar tranquilo y delicado en el que poco a poco vas degustando todos y cada uno de los platos del menú.

Gracias a Sandra, Nacho y al resto del equipo que hicieron de nuestra cena toda una experiencia. Producto de proximidad, vuelta a la esencia con mucha creatividad.

Sus tres estrellas Michelin son totalmente merecidas

El sitio es idílico en medio de las montañas, el servicio muy atento y servicial, pero la comida nos decepcionó, supongo que nos habían hablado tan bien… y tras obtener la tercera estrella pensábamos que nos sorprendería, y lo hizo… pero para mal… nos dilos cuenta que el menú que nos sirvieron no era el mismo que estaba en la web, además que había un pase menos, sin modificar el precio final del menú, y lo comentamos sin una buena respuesta al respecto. Lo que más nos sorprendió a nosotros, y al resto de comensales de las mesas de al lado, fué el plato de jabalí con sus destrozos… ante ese nombre, esperas encontrarte un trozo de carne pero brillaba por su ausencia. Sin desmerecer, hay platos muy ricos y que si sorprenden… pero todo lo escrito anteriormente hacen que la visita fuera más agria que dulce.

La comida brutal. El servicio genial también. Fuimos mi marido, las niñas y yo, y a ellas les dieron los aperitivos del menú, pero luego a nuestra petición les ofrecieron un segundo, solomillo o pitu. El chef súper pendiente. No se si podré repetir porque me pilla a 500 km de mi casa. Pero si vais por Asturias, es parada obligatoria. Un 10 todo.

¡Un momento maravilloso! Cálida bienvenida Ambiente del lugar Exhibición poética y talentosa de productos locales Servicio perfecto (el maître d'hôtel y el sumiller fueron muy atentos) Mención especial para los postres Y la guinda del pastel: la infusión y el postre final servidos en la terraza al aire libre.

Una experiencia redonda, completa, que va mucho más allá de lo gastronómico. El establecimiento está cuidado al detalle, pero sin resultar artificial. Todo limpio, ordenado, y con una lógica detrás. Hasta el taburete al lado de la mesa para que dejes tus cosas me pareció un buen gesto. Puede parecer una tontería, pero refleja que piensan en lo que sus clientes pueden necesitar. El servicio fue impecable. Durante la comida vinieron unas seis o siete personas distintas a explicarnos los platos, cómo comerlos, a preguntar si todo iba bien… siempre con cercanía, sin agobiar, pero con un ritmo constante, sin ser acelerado o lento. Se nota que hay una estructura bien pensada. Un detalle curioso: si necesitas ir al baño, te piden que avises para no romper el ritmo del pase. Lo cual tiene sentido si lo que buscan es que cada plato llegue en su punto exacto. Y ya que hablamos del baño: pequeño, pero impecable, con toallas (secas y húmedas), cepillos de dientes... En cuanto a la comida, estuvimos unas tres horas y pico, y la verdad es que se pasaron volando. No es fácil lograr eso con un menú largo. Los primeros “snacks” fueron una buena carta de presentación: fríos, potentes, suaves… sin llegar a llenar, simplemente abren el apetito y preparan para lo que viene. Aún así, un sabor increíble. A partir de ahí, el menú avanza con equilibrio. Hay platos más intensos, otros más neutros, fríos, calientes, atemperados... Mucho producto local: setas, flores, hojas silvestres, trucha, leche… ingredientes que, a simple vista, pueden parecer humildes, pero que están tratados con un cuidado enorme. Las proteínas, como la gallina/gallo, merluza eran de un calidad muy alta. Recuerdo especialmente unas flores fritas en tempura —solo se dan en esa zona de Asturias cerca de los ríos— me parecieron uno de los sabores más increíbles que he probado en años. Sí, unas flores pequeñitas. Soy vegetariano, y aunque la web no anunciaba que existiera algo para vegetarianos, al dejarlo indicado en la reserva, y como tenían que confirmarnos la reserva, se adaptaron sin problema. Incluso me comentaron que alguno de los platos los estaban probando ese mismo día, y acertaron de lleno. Agradezco muchísimo ese nivel de atención. El resultado fue un menú completo, saciante, sin pesadez, sin esa sensación de haber comido de más. Comí a gusto y salí ligero. Uno de los platos que más me sorprendió fue uno de berenjena con salsa de tomate y una especie de aceite de albahaca. No exagero si digo que ha sido el mejor plato de berenjena que he comido en mi vida. Y luego están los postres, que sinceramente, no me los esperaba. El helado de kéfir tenía un sabor muy suave, muy ligero. El postre de maíz en diferentes tipos de preparación es una obra de arte, pero difícil de explicar. Y los dos últimos bocados, que a priori parecían algo anecdótico, me dejaron con un sabor de boca espectacular. Uno era como un dulce de miel, y el otro parecía casi un corcho, pero estaban buenísimos. Me dio la sensación de que esos últimos bocados estaban ahí para cerrar la comida como diciendo: "mira qué nivel tenemos". Es como un mensaje final al cliente en plan: “esto es lo último que vas a probar hoy, así que si este es el nivel que tenemos hasta para el último bocado, Imagínate lo que queda por descubrir si vuelves”. No sé si es marketing o intención pura, pero funcionó. Yo, desde luego, me quedé con ganas de más. En resumen: un sitio donde todo está medido, pero sin agobiar. Se come bien, se está a gusto, y se nota que hay trabajo, cariño y atención real detrás. Los empleados son un amor. Da igual que sea un 3 estrellas Michelin (+ 1 estrella verde): lo que más se percibe es humanidad y cercanía. Y aunque no sea barato, la experiencia lo vale. Porque no es solo comer. Es vivir algo especial. Y cuando todo encaja así, merece muchísimo la pena. Muchas gracias por todo!