Casa Fernando en Palma de Mallorca

25/10/2025: No me resulta fácil escribir una reseña, ya que todo el equipo se esfuerza por garantizar una velada perfecta. Sin embargo, solo puedo darle cuatro estrellas porque la experiencia no satisfizo del todo mis gustos, ni por la cocina, ni por la selección de vinos para acompañar, ni por las constantes referencias a la antigua curtiduría, donde cada plato estaba temáticamente integrado. También me pareció extraño que, al principio, no supiéramos qué contendría el menú de 12 platos; fue una auténtica sorpresa. Ni siquiera la extensa carta de vinos ayudó mucho en este caso. Cuando le pregunté al sumiller cómo elegir los vinos adecuados si no conocía la carta, simplemente respondió: pescado, aves y carne. Sinceramente, me pareció poco satisfactorio: ¿cómo se puede elegir un vino tan adecuado? En general, el concepto me pareció un poco americano: lo principal es el vino, vino blanco para el pescado, vino tinto para la carne, lo más caro posible. En mi opinión, se tuvo poco en cuenta las preferencias individuales. Estoy convencido de que muchos invitados apreciarán enormemente esta experiencia conceptual. Personalmente, me habría bastado con una breve introducción a la historia y la visión del chef al principio. También adjunto el menú de 12 platos "A Flor Der Piel a partir del 24 de octubre de 2025", que solo se sirvió en la ceremonia de despedida, para que no tengan que ir a ciegas como yo.

05/10/2025: Un gran restaurante, tomamos el menú largo y empezamos en el bar donde nos dieron los aperitivos la directora Metre y camarera te explica todo los pasos después pasas a la cocina donde el chef y el equipo cocinan tres recetas enfrente de nosotros súper bien narrados y sabrosos, en la mesa te dan la historia de las pieles y cada plato es una especialidad y técnica perfecta y tomas también dos postres y vuelves al salón y acabas el recorrido gastronómico con dos pasos más gran espectáculo