Carabasser en Valencia

23/01/2026: Cena muy especial, con una propuesta gastronómica creativa basada en buen producto de mercado y una mezcla de sabores bien pensada. Vivir el servicio desde la barra marca la diferencia, viendo de cerca el trabajo de los chefs y cómo cada plato toma forma. El menú de degustación resulta equilibrado, con guiños a la cocina mediterránea y pases bien medidos. La unica pega que tengo es la temperatura del comedor, para mi gusto, estaba un tanto baja y tuve momentos en que fue incomodo. Por todo lo demás, es ideal para una noche tranquila centrada en disfrutar de la cocina.

10/01/2026: Este restaurante es una auténtica obra maestra de técnica culinaria y sabores de temporada. El restaurante es muy íntimo, con capacidad para 8 o 10 comensales alrededor de una barra frente a la cocina. Solo se ofrece menú degustación. Toshi y su equipo terminan los platos y los sirven delante de los comensales, lo cual resulta fascinante y todo un espectáculo. Los platos son una celebración de pescados, verduras y frutas valencianos y españoles. Cada plato estaba realmente bien equilibrado, coherente y delicioso. Gran énfasis en el pescado y el marisco. Sin duda, merecedor de una estrella Michelin. La carta de vinos es pequeña pero muy bien cuidada, con opciones muy interesantes como el cava El Corregidor de Luis Pérez, elaborado con palomino fino y pedro ximénez. El servicio fue amable, correcto y atento. Lo recomiendo encarecidamente.