Canela en Cartagena

22/12/2025: La planta superior está muy bien. Platos elaborados y de calidad. Me resulta un poco caro

22/12/2025: La sensatez como medida. El avance gastronómico que ha logrado Cartagena en los últimos años se ve consolidado no sólo por la apertura de nuevos locales, sino, como en este caso en Las Brasas, restaurante insignia del grupo Casa Tomás, por la mejoría en sus propuestas gastronómicas y enológicas. Una carta relativamente corta, con mirada hacia el mercado diario para el tema de pescado, y un empujón hacia el mundo atún de la mano de los magníficos productos de grupo Fuentes, que se apoya en un bien surtido de carnes, consolidan una propuesta que amén de precios muy sensatos, es sumamente inteligente y atractiva. Lo mismo que la hermosa carta de vinos, con un muestrario admirable, que pese a la calidad, no juegan a unos precios elevados, con lo que la invitación a beber bien y de una selección que abre horizontes resulta altamente placentera. Comida larga para poder probar muchas de las propuestas que la carta ofrece. Desde el Tataki de atún, que como comienzo pone el listón alto y deja claras, desde el primer momento, cuales son las intenciones de la casa: que el producto se realce sin innecesarios alardes técnicos. El juego mar y tierra viene de la mano del Blanco relleno de calamar, acompañado de setas y huevo. El clásico embutido al que se le incorpora cefalópodo. Quizá habría que buscar más acompañamiento de la yema de huevo, para que todo resultara algo más jugoso. Un rico calamar al kamodo, parrilla japonesa, con notas cárnicas mediante unos trozos de jabuguito. Pero la parte de naranja que debería estar más presente apenas se nota. El arroz de manitas rellenas de bacalao está rico, y es una muestra que se pueden hacer propuestas que se salen del sota caballo y rey. Hubiera disfrutado más si el arroz estuviera algo más entero, pero comprendo que es mi gusto personal, para que el cereal tenga una personalidad más evidente. La corvina, como pescado, y como carnes un cordero relleno y un solomillo. Magníficos de sabor las dos carnes y en gran punto el pescado. Como colofón una tabla de quesos a compartir entre los miembros de la mesa. Magnífico el servicio que entra inmediatamente en el juego y hace la velada sumamente grata. Muy buenas copas para los diversos vinos degustados. Pan de calidad. La marcha ascendente de un espacio como Las Brasas supone una alegría para la cocina de la ciudad portuaria. La dirección del cocinero Cayetano Gómez y el nuevo sumiller hacen que el espacio haya pasado de un espacio interesante donde siempre se ha comido bien, a convertirse en una referencia imprescindible en la ciudad y en la gastronomía murciana. Enhorabuena. Imprescindible reservar.