13/07/2025: La comida y el servicio fueron excelentes. Volveremos con gusto. Lo único que podemos criticar es que la comida llegó rapidísimo. Pedimos el menú Ikigai y nos sirvieron todos los platos, incluido el café, en aproximadamente 1 hora y media. Por lo demás, todo estuvo genial.
04/07/2025: Restaurante NAM
Un Viaje Culinario para Recordar: Nuestra Experiencia en NAM
Somos visitantes habituales de Le Jardin, un lugar que apreciamos por su exquisita comida y su atención al cliente genuina y cordial. En una de esas visitas, una camarera amable y cercana —alguien en quien confiamos— nos sugirió amablemente probar NAM, justo al lado, pero que también pertenecía al Hotel Meridional. Nos comentó que el chef, Jorge Amores, no solo era experto, sino también mundialmente reconocido. Naturalmente, nos intrigó. Investigamos y, de hecho, lo que leímos prometía algo especial.
Así que reservamos.
El proceso de reserva fue muy sencillo: una simple reserva online, con un horario a las 20:00 de un sábado por la noche. Al llegar, nos recibió el gerente, una cara conocida de otra experiencia gastronómica. El espacio estaba tranquilo cuando entramos, casi demasiado silencioso. Pero, como suele ocurrir aquí en España, la gente de la noche fue entrando poco a poco, llenando de vida el local.
Nos llevaron a una hermosa mesa junto a la ventana. El ambiente, elegante, minimalista y seguro de su sencillez, nos brindó espacio para respirar y charlar. No había manteles, pero una elegante rama de madera servía de posacubiertos, y la suave iluminación, el amplio espacio y el diseño moderno transmitían una discreta sofisticación.
Nuestro camarero esa noche era un joven amable y atento, con un trato a la vez gentil y seguro. Y para nuestro deleite, la misma mujer que nos había recomendado NAM se unió a él en nuestra mesa, radiante de orgullo al vernos allí. Entre los dos, nos atendieron con auténtico cariño y desenvoltura. Sin pretensiones ni pretensiones, solo con el sincero deseo de ofrecernos algo memorable.
Elegimos el Menú Degustación, 75 € por persona. Lo que siguió solo puede describirse como una clase magistral de creatividad culinaria.
La Comida: Arte en el Plato, Amor en Cada Bocado
Comenzamos con una serie de entrantes:
• Langostinos Fríos con Zumo de Hierbas
• Tártaro de Atún Rojo con Limón y Trufa
• Tomate y Pescado Salado
• Croqueta de Cecina y Txulete Maduro
• Taco de Langostinos y Nora
Al principio, las raciones parecían modestas, pero no paraban de llegar. Cada plato estaba presentado con esmero y cada uno desprendía un sabor intenso. Las combinaciones eran atrevidas, a veces sorprendentes, y siempre deliciosas. Una auténtica celebración del equilibrio, la textura y el sabor.
Luego llegó la siguiente ola:
• Ensalada de alcachofas con bonito y apio
• Ceviche de gambas de Santa Pola con boniato y cancha
• Pulpo con tirabeques y calabacín a la plancha
• Steak tártaro de vaca rubia gallega, mostaza encurtida y ajo negro
• Panecillos guisados con conejo al ajillo y setas
• Mollejas de ternera a la plancha con vichyssoise de anguila
Fue casi abrumador, no por su volumen, sino por la profundidad de sabor y el ingenio. Cada plato era una historia. Un viaje. Un riesgo asumido y una recompensa ofrecida. Platos que desafían lo familiar y te invitan a sentir algo más que el sabor.
Aunque quedamos muy satisfechos, nuestro encantador camarero no nos dejó ir sin postre, y menos mal.
Postre: Divertido, Hermoso, Equilibrado
Nos sirvieron:
• Curry de Frutas Dulces
• Soufflé de Turrón, Nora y Helado de Leche Quemada
• Petit Fours con Helado de Nora
• Bombón de Chocolate Caramelizado
De nuevo, sorpresas por doquier: combinaciones que jamás hubiera imaginado, todas en perfecta armonía. Dulce, salado, intenso y delicado a la vez.
¿Volveremos? Sin duda.
NAM no es solo un restaurante, es una experiencia.
El chef Jorge Amores y su equipo han creado algo verdaderamente especial: un lugar donde la comida se convierte en emoción, donde el servicio se siente como amistad y donde cada plato es a la vez una conversación y un regalo.
Nuestra cuenta de la cena, que incluía tres cervezas, dos aguas y dos cafés, fue de 174,40 y valió cada céntimo.
A todo el equipo de NAM: ¡enhorabuena! Han creado un espacio que honra la creatividad, respeta al comensal y ofrece excelencia en todos los sentidos.
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