Bodega Jerezana en El Puerto de Santa María

10/08/2025: Una auténtica experiencia gastronómica. Muchas gracias Ángel y equipo

09/08/2025: Restaurante ubicado en un antiguo molino, rodeado de salinas y muy cercano al casco histórico del Puerto Santa Maria. Puede parecer que esta en un sitio desolado pero una vez que entras a través de un portalón de hierro, todo cambia. Te reciben a la entrada y te acompañan a un reservado, con otros comensales, donde vas probando aperitivos, acompañados de un vino blanco marinado. Muy bien servidos y correcta explicación de cada producto. Una vez terminada la introducción, nos van presentando las diferentes zonas del restaurante, sala, cocina y breve explicación del ecosistema marino, alrededor de las salinas. Con mucha amabilidad y delicadeza nos acomodan en la mesa correspondiente . A partir de aquí , presentación del personal de sala que nos va a atender durante el servicio. Información de las características de los platos y procedimiento del proceso de cocina y sala. Cada plato, es claramente detallado de su composición y elaboración. Una vez probado el menú degustación, de 19 platos, llegamos a la siguiente conclusión : Personal muy amable y profesional. Entorno y decoración original. Muy acogedor. Platos demasiado sofisticados y con bastante sabor " a mar". Saturación. Maridaje no recomendable. Se echa en falta una carta de aguas y vinos. Entendemos que este menú va acompañado de un maridaje extra, sobrecargado (aparte del precio del menú ), pero el comensal debería tener la opción de elegir su propio vino ( sobretodo si es conocedor de la amplia variedad vinícola que ofrece nuestro país ). Detalles menores, no imprescindibles, pero que se deberían tener en cuenta en un restaurante de alta cocina. Calidad precio normal.