Bar La Fábula en Sevilla

04/04/2026: Comida y servicio excelentes. Pedimos el menú degustación con maridaje de vinos, que disfrutamos muchísimo. El inglés era excelente y tenían opciones sin gluten.

29/03/2026: Una cena fantástica en este restaurante, que ha recibido numerosos elogios por su calidad y su habilidad para elaborar ingredientes locales de primera calidad de una manera original. El restaurante está dividido en varias áreas y tiene un ambiente muy relajante, elegante y a la vez informal. Para que la velada fuera aún más agradable, el personal del comedor se mostró sumamente atento, amable y siempre dispuesto a responder nuestras preguntas y ofrecer sugerencias oportunas. Optamos por el menú a la carta y disfrutamos compartiendo algunos platos para picar. La comida comenzó con una tortilla crujiente cubierta con tartar de gambas blancas, una preparación elegante y delicada; luego continuamos con dos montaditos (mini sándwiches) de conejo fantástico con salsa de ajo negro. Esta tapa fue fantástica y sin duda la mejor de las tres, ya que completamos este primer comienzo de la cena con una excelente gamba frita envuelta en chicharrones. Una combinación y preparación muy interesantes, y un éxito rotundo. Después pedí un excelente carpaccio de venado, marinado y servido con cebollas encurtidas, salsa de ajo negro y setas chantarelas. Una sensación agridulce que perdura en la boca, verdaderamente placentera, y venado de la más alta calidad. Finalmente, cerramos la cena con el plato que más nos impresionó: un tierno estofado de solomillo de cordero, fruto de una larga cocción que literalmente se deshacía en la boca. Todo ello realzado por un acompañamiento audaz y contundente: riñón y seta. La ejecución me pareció magnífica, pues el chef se atrevió a añadir vísceras igualmente sabrosas a un plato de cordero, que ya de por sí es delicioso. El equilibrio, perfectamente logrado en este caso, convierte el plato en una exquisitez. El broche de oro fue una degustación de tres quesos andaluces, ¡una excusa perfecta para maridarlos con un vino de Jerez fenomenal! De hecho, merecen una mención especial estos vinos, de los que el restaurante se enorgullece y que reconoce, incluso certifica, como embajadores dada la amplitud de su carta. La cena estuvo acompañada de una excelente botella de vino andaluz que nos recomendó el maître: un Dominio de Verso 2018 de Bodega Cerro San Cristóbal, una mezcla de Garnacha Tintorera, Syrah y Tempranillo.