Angelita Madrid en Madrid

Victor del cocktailbar el mejor! Super amable y simpatico y con mucha paciencia!

Es mas que una cocteleria es un laboratorio mágico de brebajes únicos, todo super cuidado al detalle y bien explicado por los alquimistas de esta barra. Un experiencia única.

Sitio moderno, bien gestionado , con buenos platos y obviamente las bebidas son su fuerte ! Las croquetas geniales

Edito esta reseña para resaltar que, como siempre, el producto es de primera y Carmen UNA GRAN PROFESIONAL, dejaos aconsejar, gran sumiller. Cada vez que voy a Madrid visito este restaurante, excelente cocina de mercado elaborada con el mejor producto de temporada. Huerto propio. Más de 800 referencias de vino de las que unas 90 ofrecen por copas y medias copas. Imposible no obtener el maridaje perfecto en cada plato. En la planta de abajo tienen coctelería para aquellos clientes que quieran seguir alargando el día.

No fui a comer, tomamos cocktail . Una cockteleria distinta, pero no por ello peor. Recomendable el Bloody Mary.

Angelita Madrid, enclavado en el acogedor barrio de Chueca, es la invención conjunta de los visionarios restauradores David y Mario Villalón. Su local de cócteles es uno de los lugares más sutilmente estimulantes de Madrid para tomar algo. En un panorama gastronómico en constante renovación, «Angelita» no se deja llevar por las modas. Define su propio universo. Encontrar la barra forma parte de la experiencia. Al entrar por el comedor de la planta superior, se baja por una escalera casi secreta hasta lo que podríamos llamar el Escenario Central. Aquí es donde la magia de los cócteles se despliega de una forma profunda y personal. Al instante, las luces de la sala se suavizan. Una cacofonía de voces curiosamente confusas sube y baja en una palpable anticipación de lo que viene a continuación. En una cómoda combinación de separación pero unión, el bar y el restaurante merecen su propio protagonismo. Las cartas evolucionan constantemente. La carta de vinos de Angelita puede alcanzar las quinientas botellas. El tema es tan reflexivo, amplio y provocador como los impecables platos con los que se marida. ¡Ah, la comida! Tan digna de distinción, pero la reservaremos para otra reseña. Mientras tanto, aproveche un asiento en la barra. Ofrece la vista más cautivadora del lugar: acceso en primera fila a la coreografía tras el mostrador. Porque es aquí donde los artistas de la libación destilan genio a partir de ingredientes increíblemente encantadores. En lugar de depender de botellas comerciales, Angelita cura y elabora sus propios licores e infusiones. Muchos elementos se cosechan en la granja familiar. Se procesan, combinan, mezclan y perfeccionan con precisión, tan cercana a los laboratorios científicos como a las cocinas gourmet. Pan recién molido, almendras sabrosas, hierbas aromáticas, verduras recién desmenuzadas y botánicos hipnóticos forman parte de la alquimia. Nada está prohibido si aporta textura, profundidad o aroma. La sala refuerza este punto. El bar de Angelita está diseñado con la mentalidad de un científico loco: estantes llenos de frascos etiquetados de infusiones orgánicas; superficies de trabajo de acero inoxidable pulidas a espejo; herramientas de precisión que parecen de grado quirúrgico; y vasos con tubos de goma. Y luego está la pieza central: un evaporador rotatorio, o "Rotovap", con condensador y matraz. Es un instrumento de alta calidad para la artesanía culinaria que refleja exactamente lo que Angelita busca: la perfección precisa. El dispositivo permite la destilación al vacío a temperaturas muy bajas. En la práctica, esto significa que Angelita puede capturar y condensar aromas delicados. Cáscara de cítricos. Albahaca. Especias rústicas. Notas florales. Todo sin que se cocinen hasta obtener un amargor ácido o una opacidad diluida. Lo que termina en el vaso es absolutamente limpio, intenso y fiel a los ingredientes originales. Piense en: sabor en alta definición. Estos estándares se trasladan a la presentación. El bar no sirve hielo en ninguna de sus bebidas. En cambio, los cócteles se sirven en cristalería exquisitamente fría para evitar que se diluyan sus preciados ingredientes. Todo se mide en una báscula digital, sin prisas, con vertidos casuales y medidores de barra. Cada propuesta es intencional. Deliberada. Repetible. Sin embargo, nada se siente clínico, porque el resultado es un placer puro y primario. Tras el primer sorbo, se recibe un mensaje sensorial alto y claro: "Este no es un bar de cócteles cualquiera". Las bebidas de Angelita nacen en la granja familiar, se desarrollan con maestría en un laboratorio en funcionamiento y se refinan al aire libre para que todos las presencien y saboreen. Venga preparado para quedar fascinado. Las técnicas le maravillarán. Los sabores le encantarán. Los sentidos le exaltarán. En Angelita, la artesanía se une a la fascinación mientras los mixólogos explican la ciencia que eleva el líquido a la Vida.

Excelentes cócteles de autor con sabores muy exóticos. Probamos seis diferentes, ¡cada uno con un sabor completamente inusual! Anímate a probarlos sin prejuicios. El personal es encantador y explica el concepto de cada bebida (en español o inglés).

Nos esperábamos un local más grande, y un poco snob, ya que es una referencia en cuanto a vinos en la ciudad. Nos encontramos hablando de lo que nos apasiona con total normalidad por un personal absolutamente maravilloso, encabezado por Raúl, que nos guió culinaria y vinícolamente como nunca durante aquella noche. Lo único que sabíamos con seguridad antes de entrar era que íbamos a pagar una factura elevada; una vez visitado, ha merecido cada euro gastado. La coctelería situada en la planta inferior es sorprendente, y con un grado de innovación y de oferta muy superior a la media, aunque no llega a la altura del templo situado en la planta superior.

Una de las mejores comidas que he tenido. Incluso si no te gustan los cócteles, pide uno de todos modos. Son muy creativos e inusuales. El servicio también es impecable.

Durante años, me dije a mí mismo que fuera a revisar este lugar. Y estoy feliz de haber encontrado la noche para ir allí. La comida: MUY inusual toma de los clásicos. He pedido 5 opciones de menú y me encantaron todas. El servicio: muy amable. ¡Déjame decirte Bravo! Y esta es la parte más importante, si me preguntas. No soy fácil cuando se trata de elegir mi vino y hablar con el sumiller. Podría ser molesto a veces y exigente la mayoría de las veces. Pero en Angelita, cuando vino el sumiller, sólo escuché. Trajo 7 opciones para elegir, y las explicó todas en el lenguaje humano (ya sabes, sin todo eso de "saborear una gota de rocío de abril de la flor de cerezo"). Veredicto: Bravo otra vez! ¡Un lugar increíble! Y es definitivamente con ir a Madrid solo para tener una noche allí!