ANCESTRAL Restaurante en Illescas

Un sitio muy especial ,con cocina compleja quizás no apta para todos los públicos en algunos pases ,que a nosotros nos encantó ,es cocina de culto con toques de brasas ,nos gustó mucho repetiremos .apuntan muy alto

Comida top de caza y brasa nos faltó un poco más de atención en sala al ser sábado pero repetiremos !! Un lujo para la zona

Nuestra comida de empresa fue muy buena y los postres son tradicionales pero bastante delicados ,por poner algún fallo en sala quizás falte algo de calidez con el cliente ,pero la evolución promete .

El menú desgustacion es muy bueno y si tienes algún problema con alguno de los platos buscan la mejor alternativa

Buen lugar para una ocasión especial✨ buena cocina con una estética en los platos muy buena👌🏼 Nosotros elegimos el menú Sagato y para mi, los mejores platos fueron: 📌 Consomé de tasajo de ciervo 📌 Oreja suflada con adobo manchego 📌 Barquillo de cebolla a la brasa y queso manchego ahumado 📌 Sopa de ajo de Las Pedroñeras en olla de barro El ambiente del local es tranquilo y acogedor.

El menú degustación muy disfrutable. A destacar la codorniz, la tarta de limón y en general el toque ahumado de todo. Lamentablemente no ofrecieron maridaje y no había prácticamente opción de tomar vino, lo cual deslució la experiencia. Nos indicaron que se debía a un próximo traslado del restaurante, pero considero que si lo tienen abierto deben ofrecer la experiencia completa o al menos avisarlo previamente. Una pena.

Es la tercera vez que vamos a comer a este restaurante y con menú distinto a los anteriores con detalles comunes. Nos encanta este sitio desde que te acercas a la puerta y huele a brasa. Además un menú de 15 pases por 85€ nos parece bastante bien arreglado de precio para ser estrella Michelín. El último menú fué el de 10 pases por 65€ para cenar, y salió medido, siendo yo de bastante comer. Como crítica tendrían que cuidar un poco más la mantelería pues si había algún lamparón en nuestra mesa. Nos extraña que no esté lleno de contínuo. Nos han reservado en el mismo día siempre que hemos ido. Tienen buenas opciones de vino por copas. Lo recomiendo. En cuanto sepamos de cambios en el menú iremos de nuevo a probarlos.

El sabado 18 de febrero fuimos a celebrar el dia de los enamorados con una comida en el restaurante Ancestral, y enamorados salimos de este espectacular restaurante despues de la velada tan agradable que pasamos. El trato que te dan es inmejorable, el menu degustación que tomamos fue el ESENCIA, y la verdad que espectacular, muy equilibrado con gustos de nuestra tierra castilla la mancha pero con ese toque vanguardista que le pone el chef Infantes. El tiempo entre platos correctisimo, y lo dicho un trato buenisimo por parte de todos, nosotros le damos las gracias a Nacho que fue el que nos sirvió y explicó los platos que nos iba sirviendo. Seguro que repetiremos y os recomendaremos. Muchas gracias por la experiencia tan agradable que pasamos y teneis una estrella michelin bien merecida.

Cuando estás ahorrando todo un año para darte un homenaje en un restaurante manchego con estrella michelín y no obtienes lo que has soñado, la sensación que te queda es decepcionante. En primer lugar, no puedes sentar a un comensal de espaldas a todo el local, como si estuviese "castigado" porque el interior del local, aunque bien decorado, resulta muy oscuro, tipo cueva, y no llegas a disfrutar del mismo. Pedimos el menú barro (65 €) con maridaje (5 copas de vino) para una persona (50€) y el servicio de pan lo cobran aparte (2,5 € por persona). Sería interesante adaptar el menú al verano porque con la que estaba cayendo fuera en pleno agosto, no apetecía una sopa de ajo para mojar pan (que es lo que más comimos) o un consomé. Además, si el encargado de vinos estaba de vacaciones, quizá también deberían avisarlo antes de comenzar la comida porque se pierde mucha información y cuando se pregunta, porque apenas se oyen las explicaciones con la música y sus voces tan bajas, las dudas aparecían... En cuanto al pan, ya que es casero, no es necesario tostarlo pues terminas comiendo trozos quemados no resultando agradable al paladar. Lo que más nos gustó fue el barquillo de cebolla a la brasa y queso manchego ahumado. Quizá deberíamos habernos dejado a un lado el menú degustación y haber pedido alguna carne y postre con chocolate de carta que nos llenara más. Por último, dado que el discurso del menú era potenciar los productos de la región, echamos en falta ese mismo detalle para la cubertería, por ejemplo, y que en lugar de Portugal, fuera de Albacete, tierra de cuchillos.

Antes de nada decir que me ha encantado el menú largo…aunque acabas un poco saturado,aunque como dice mi madre…mejor que sobre que no que falte Es una experiencia distinta sobre todo para los que no estamos acostumbrados a platos de caza Solo me ha decepcionado una cosa…el precio de los vinos y no tener algún vino más asequible de nivel medio de los que todos conocemos Por lo demás,encantadisimos y prometemos volver…eso si…a por el menú corto :)