ANCESTRAL Restaurante en Illescas

Ancestral se destaca por ofrecer una experiencia culinaria auténtica donde la tradición cobra vida con gran delicadeza. La propuesta gira en torno a ingredientes locales, la reinterpretación de sabores del pasado y presentación cuidada, sin perder esa conexión vital con la tierra. El ambiente es muy acogedor. La iluminación, la disposición de las mesas y los detalles decorativos están alineados con la filosofía del restaurante.

Brillante el menu de Ancestral. Una 🌟 y si sigue asi, veremos si llueve alguna mas.

Espectacular tanto el menú esencia como el servicio.

Un restaurante espectacular, cuidado con mimo y detalle, ha sido una experiencia increíble , repetiremos seguro, trato exquisito al cliente , no puede ser más recomendable , aprovechar que acaban de llegar a Madrid .pedimos el menú degustación El Pardo

He ido hoy al restaurante Ancestral. Gran experiencia gastronómica castellana. Consistía en 4 horas y 19 platos, de los cuales sólo dos me han costado un poco. Por el resto, ha sido una explosión de sabores intensa y muy bien acompañada por los vinos (a buen precio). Un protocolo muy bien seguido por Pablo y por Roberto, hemos estado siempre bien atendidos, y han mejorado la experiencia con sus buenas explicaciones. Muy recomendable para alguna ocasión especial, además, es un restaurante que lleva ya un tiempo abierto, y ha cambiado de ubicación a un lugar más cercano.

Nueva apertura a tener muy en cuenta en la escena gastronómica madrileña. Menú degustación 100 euros, buen precio considerando la calidad. Adaptaron uno de los menús con mucho cariño por las intolerancias de un comensal. Como punto de mejora, precio de la copa de vino blanco un poco subido (9 euros). Local agradable y servicio a la altura. Mucha suerte!

Sitio acogedor y comida muy rica , destacar la atención del personal una buena elección sin duda . El menú degustación todo muy rico . Volveremos sin duda

Nuevo destino gastronómico ,la experiencia ha sido muy buena ,y el equipo de sala muy atento volveremos .!

Con una estrella Michelin, Ancestral se traslada de su actual ubicación en Illescas a Madrid. Manteniendo sus fuertes raíces castellanas, su cocina ofrece numerosas interpretaciones personales de guisos locales y recetas tradicionales de caza. Dispone de dos menús degustación con un pequeño espacio para el pescado. Carta de vinos reducida.