AMA en Tolosa

Una experiencia maravillosa, la calidez del salón es muy agradable, el servicio es impecable y profesional a la par que cercano y amable, El menú (nosotros tomamos el largo) todo un gusto, productos locales y sencillos elevados a manjares. Eskerrik asko al equipo por la experiencia.

Descubriendo AMA Tolosa: Un Viaje Gastronómico Inolvidable Recientemente, tuve el placer de sumergirme en la experiencia culinaria que ofrece AMA Tolosa, un restaurante que ha sido galardonado con su primera estrella Michelin en noviembre de 2024. Bajo la dirección de los talentosos chefs Javier Rivero y Gorka Rico, AMA se destaca por su compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a productores locales. Su equipo de sala de 10 con gran entendimiento del servicio y la hospitalidad. El menú degustación, denominado "Gure Lurra", consta de 11 pases cuidadosamente elaborados, que incluyen 3 aperitivos, 7 platos principales y 3 postres. Cada plato es una fusión perfecta entre la tradición vasca y la innovación moderna, destacando ingredientes locales y de temporada. Entre las delicias que probé, la merluza en caldo de oreja de cerdo fue una verdadera obra maestra que refleja la esencia de los caseríos vascos. Los postres merecen una mención especial. Tuve la oportunidad de degustar la tarta de queso, un clásico reinterpretado con un toque único, y la interpretaciónde la remolachaen diferentes texturas, que combina diferentes texturas y sabores de esta variedad autóctona, ofreciendo un final dulce y refrescante a la experiencia gastronómica. Para complementar cada plato, opté por el maridaje de bebidas vascas que ofrece el restaurante. Este maridaje incluye una selección de vinos locales, sidras y otras bebidas artesanales de la región, cuidadosamente elegidas para resaltar y armonizar con los sabores de cada creación culinaria. Además de la exquisitez de los platos, el ambiente íntimo del restaurante, con capacidad limitada, crea una atmósfera exclusiva que hace que cada comensal se sienta especial. La atención al detalle y el servicio impecable del equipo de AMA hicieron que mi visita fuera aún más memorable.

Increíble lugar, siéntete como en casa nuevamente con su comida. Esto poco más que comida, es nostalgia, recuerdos, pasión, puro sabor en cada bocado. Volveré seguro. La lista de vinos tal vez no sea grande, pero sí botellas impresionantes y el conocimiento del personal que también es realmente acogedor y encantador.

¡Una merecida estrella Michelin para Javi y su equipo! Recomiendo encarecidamente almorzar o cenar aquí y pasar la noche en Tolosa. El menú degustación es espectacular y muy centrado en el producto local de pequeños productores cercanos a Tolosa. La carta de vinos es extensa y tiene algunos vinos originales además de los tradicionales. Nuestros platos favoritos eran la merluza y el puerro.

Experiencia insuperable. El menú fue un 10 absoluto de principio a fin, estaba todo muy rico. El servicio en sala fue genial, todas las chicas que nos atendieron fueron super majas y nos explicaron cada plato genial. La atmósfera del sitio era muy buena, un sitio pequeñito en el que se puede disfrutar tranquilamente de la comida.

Todo, desde la atención, el ambiente, la mesa, la decoración está cuidado al milimetro. Muy recomendable. Es un dinero, pero creo que el esfuerzo y la dedicación que hay detrás lo merecen. La comida, expectacular.

Puedes pagar el doble, pero disfrutas al cuadrado. Palabras sabores y texturas que no has imaginado y para eso no tienes que tener un paladar exquisito y educado.

Puede que pagues el doble que en otro restaurante, pero vas a disfrutar al cuadrado.

La historia de esta comida tiene que ser escuchada y probada. Un 10!!

Esperábamos más, después de las críticas tannn buenas..... Nos pareció carísimo para lo que comimos (la mayoría son verduras), salvo un trocito de merluza y un solomillito de vaca. Ningún plato nos sorprendió.