Alma Del Sur Freiduria en Alicante

09/10/2025: Sitio totalmente recomendable, cocina de alto nivel, productos locales presentes en las elaboraciones, ambiente muy agradable y acogedor. Trato muy profesional y a la vez cercano. Repetiremos.

20/09/2025: UN VIAJE MARINO ENTRE SABORES Y AROMAS En la Playa de San Juan (Alicante) se esconde Baeza & Rufete, un restaurante donde la cocina mediterránea se reinventa con el sello personal del chef Joaquín Baeza Rufete. Su propuesta gira en torno al producto local, los aceites de oliva, las hierbas aromáticas y hasta el agua de mar, creando una experiencia que conecta con la esencia de la tierra y el mar alicantino. El espacio es sobrio y elegante, con un ambiente íntimo que invita a centrarse en lo importante: el sabor. Desde el primer momento, el equipo nos hizo sentir como en casa, atentos a cada detalle sin perder la naturalidad que tanto se agradece en este tipo de experiencias gastronómicas. La cocina se vive aquí como un relato. Empezamos con un tartar de atún rojo con tomate y algas que era pura frescura, seguimos con unas quisquillas de Santa Pola hervidas donde el producto brillaba sin artificios, y más adelante llegó un sorprendente biscui helado de foie con manzana ácida y anguila, tan delicado como atrevido. Podría seguir enumerando, pero creo que lo mejor es dejar que cada uno los descubra en primera persona, porque cada plato encierra su propio viaje. El broche lo puso un postre inolvidable: una tarta rota de chocolate 72º con helado de caramelo, que cerró el menú con un guiño goloso y elegante. Todo ello maridado con vinos seleccionados que potenciaron cada bocado sin robar protagonismo. Gracias a todo el equipo de Baeza & Rufete por una experiencia tan cuidada. Estoy seguro de que regresaremos a seguir explorando más de este universo gastronómico.