Aldapa Taberna en Vitoria-Gasteiz

27/08/2025: Fuimos hace ya meses, en diciembre. Nos sorprendió y dio cierta pena que no había demasiada gente en el restaurante. Y es que la visita bien merece la pena. Narrativa, buen trato y producto de cercanía cocinado con mimo. Particularmente, me encantó que utilizaban el sistema coravin para que pudieras disfrutar de más variedad de vinos por copas. Recomendable al 100%.

13/08/2025: Intentaré trabajar esta reseña como ellos han trabajado la comida que nos sirvieron. Hacía tiempo que no me sorprendían tanto. Como la simpleza pero a la vez el trabajo que tenían los platos, el buscar la complejidad en la tradición. Me resulta cómico el sitio donde está el restaurante; en frente del instituto donde pase 4 años estudiando, el barrio donde convivo desde hace 9 años, y donde “Karmine” se ha asentado en el lugar, el tiempo y en mi. Tienen un gran camino que recorrer, solo hay que ver la dedicación que ponen a su comida. Publicaré las fotos de los platos pero no diré nada sobre ellos, porque es parte de la experiencia, no saber que vas a comer cuando vas. Esa incertidumbre es la que nos hace disfrutar aún más de la experiencia, el no esperar una idea preconcebida por las reseñas o las recomendaciones, el llegar y no saber que te espera, desconectar del destino y disfrutar el viaje, cosas que cuesta cada vez más hacer en la época en la que vivimos. Muchas gracias a todo el equipo que hace esto posible, sin duda, nos volveremos a ver.