Ababol Restaurante en Albacete

Todo maravilloso!! Sabores nuevos con aire tradicional.

¡Un 10 perfecto en todos los aspectos! La cocina ofreció una comida elaborada, cuidadosamente preparada, bien pensada y magníficamente ejecutada, acompañada de un servicio impecable en el comedor. Todos los miembros del personal fueron increíblemente amables sin ser nunca agobiantes. Optamos por el "Menú Tierra" y quedamos completamente satisfechos. Mi hija y yo disfrutamos especialmente de la influencia manchega.

Todo perfecto. Super majos. La explicación previa te adentra en la experiencia que es fabulosa, para repetir!

La comida es genial, han superado mis expectativas!

Una experiencia que vale la pena vivir, un orgullo tener un lugar así en Albacete.

Una gran experiencia, lo disfrutamos!!

Experiencia fantástica, llena de sabores y sensaciones. Recomendable 100%

Excelente comida, servicio.. Gracias familia Ababol por todo 👏🏾👏🏾

¡Espectacular todo! La experiencia gastronómica comienza con un original snack inicial con bienmesabe, un homenaje creativo a los sabores marinos. Este snack, presentado de forma visualmente sorprendente, se compone de una crujiente galleta negra elaborada con tinta de calamar, imitando una raspa de pescado, rellena con una suave crema de bienmesabe, típico adobo de pescado, acompañado por toques cítricos que refrescan y estimulan el paladar para el menú que sigue. Entre las recientes incorporaciones al menú destacan platos como la “Perdiz en varias texturas con pochas”. Este plato es una reinterpretación sofisticada de la perdiz, emblemática en la gastronomía manchega. Se acompaña con pochas, una variedad de judías blancas muy apreciadas por su textura suave, creando un balance exquisito entre tradición y modernidad. Otra de las nuevas incorporaciones es el “Gazpacho manchego con setas”. Este plato reinventa la receta tradicional utilizando setas de temporada como rebollones y senderuelas en sustitución de las carnes habituales, conservando las tortas cenceñas típicas y acompañado por un concentrado caldo vegetal con hierbas aromáticas, ofreciendo un resultado reconfortante y lleno de sabor. Además, el menú sigue ofreciendo platos destacados como la premiada “Croqueta de jamón ibérico”, reconocida por su textura cremosa y profundo sabor. Para culminar la experiencia gastronómica, el restaurante ofrece postres excepcionales, como el postre de pistacho con bombones de wasabi, una armoniosa combinación de mousse suave y el sorprendente picante del wasabi, presentado de forma elegante y minimalista. El menú finaliza con el postre de manzana con su jugo. El servicio en sala, impecable.

La comida es muy buena pero algo escasa. Sé que es comida de autor y es así pero en todos los restaurantes similares en los que he estado los pasos eran un poco más generosos. Solo los dos últimos platos me parecieron normales en cantidad. El local está poco trabajado y no es lo acogedor que podrías esperar de un restaurante de esa categoría. Las conversaciones entre el chef y alguno de los empleados tampoco te hacían sentirte cómodo