Ababol Restaurante en Albacete

No se ni por dónde empezar. Ha sido una increíble sorpresa 😊. Los platos son increíbles de principio a fin y tiene esa magia de conseguir no bajar el nivel en ningún plato. Empiezas con una croqueta de llorar, y a partir de ahí no dejas de emocionarte. Lo mejor que podemos decir es que nos ha costado mucho ponernos de acuerdo en cuál ha sido el mejor plato, aunque al final el premio se lo lleva el “gazpacho manchego” que lleva únicamente seis días en carta, y por favor, que se quede toda la vida. Un lugar imperdible.

Hoy a sido la mejor esperiencia culinaria de mi vida y no exagero en absoluto. Nos atendieron de una manera expectecular, la metre estubo super atenta a todo, la cocina espectacular una gran cocinera ( ella solita) se ha sacado un turno sin despeinarse, y como no... Nada de eso seria posible sin la mano de Juan, su gran chef, un tio super simpatico, hechado para alante, el cual ha salido ha explicar cada uno de los platos que comimos, describirnos lo elaborados que estan, se ve en su mirada el esfuerzo, sacrificio y rotura de cabeza de cada plato, como acompaña cada bocado... sin palabras. Dan prioridad a productos de su tierra, de su propia huerta en la gran mayoria de platos. Volveremos a repetir sin duda.

Si tendría que describirlo con una palabra: INCREIBLE. Primero por el trato recibido, y si esto se acompaña de buena comida, no puedo describirlo con otra palabra. Cada plato que salía creía que ese era mi favorito, pero no! En el siguiente volvía a sorprenderme. El producto es de calidad pero si además lo sabes tratar y fusionar gracias al equipo de ababol...salen maravillas que explotan en el paladar. Algo tan sencillo como una coliflor, o una berenjena nunca pensé que me sorprendería tanto. Gracias por cuidarnos y tratarnos como si fuera nuestra casa. Hasta pronto.

Todo maravilloso!! Sabores nuevos con aire tradicional.

¡Un 10 perfecto en todos los aspectos! La cocina ofreció una comida elaborada, cuidadosamente preparada, bien pensada y magníficamente ejecutada, acompañada de un servicio impecable en el comedor. Todos los miembros del personal fueron increíblemente amables sin ser nunca agobiantes. Optamos por el "Menú Tierra" y quedamos completamente satisfechos. Mi hija y yo disfrutamos especialmente de la influencia manchega.

Todo perfecto. Super majos. La explicación previa te adentra en la experiencia que es fabulosa, para repetir!

Tomamos el menú largo. Muy completo, quizás eche un falta un plato más de pescado al final. El plato de coliflor… mucho mejor que el de Quique Dacosta de hace unos años! Impresionante! El plato de espárrago blanco es increíble. Susi Díaz tiene uno muy mítico, que es muy diferente. Diría que este lo supera, lo veo aún más original. El maridaje lo veo correcto, todo local, bien elegido, bien explicado. Pero no te vuela la tapa de los sesos. Si es cierto que en todos los sitios los maridajes han subido mucho… pero me quedo con la impresión de que es caro para lo que se sirvió. La atención en el servicio es excelente. Las elaboraciones son bellas, pulcras y de una técnica fuera de serie. Seguro que si siguen así invierten más en el local, y a poco más, otra *. Un verdadero placer, y parada obligada siempre que se pueda.

Una experiencia que vale la pena vivir, un orgullo tener un lugar así en Albacete.

La comida es genial, han superado mis expectativas!

¡Espectacular todo! La experiencia gastronómica comienza con un original snack inicial con bienmesabe, un homenaje creativo a los sabores marinos. Este snack, presentado de forma visualmente sorprendente, se compone de una crujiente galleta negra elaborada con tinta de calamar, imitando una raspa de pescado, rellena con una suave crema de bienmesabe, típico adobo de pescado, acompañado por toques cítricos que refrescan y estimulan el paladar para el menú que sigue. Entre las recientes incorporaciones al menú destacan platos como la “Perdiz en varias texturas con pochas”. Este plato es una reinterpretación sofisticada de la perdiz, emblemática en la gastronomía manchega. Se acompaña con pochas, una variedad de judías blancas muy apreciadas por su textura suave, creando un balance exquisito entre tradición y modernidad. Otra de las nuevas incorporaciones es el “Gazpacho manchego con setas”. Este plato reinventa la receta tradicional utilizando setas de temporada como rebollones y senderuelas en sustitución de las carnes habituales, conservando las tortas cenceñas típicas y acompañado por un concentrado caldo vegetal con hierbas aromáticas, ofreciendo un resultado reconfortante y lleno de sabor. Además, el menú sigue ofreciendo platos destacados como la premiada “Croqueta de jamón ibérico”, reconocida por su textura cremosa y profundo sabor. Para culminar la experiencia gastronómica, el restaurante ofrece postres excepcionales, como el postre de pistacho con bombones de wasabi, una armoniosa combinación de mousse suave y el sorprendente picante del wasabi, presentado de forma elegante y minimalista. El menú finaliza con el postre de manzana con su jugo. El servicio en sala, impecable.