A Per Dolç Cafe, pa i pastissos en Castelló de la Plana

15/10/2024: Hoy viví una experiencia culinaria de otro nivel en un prestigioso restaurant de Castellón de la Plana: Alessandro Maino. Un grissini crujiente y tentador inició la aventura. Desde el primer bocado es que cautiva toda la sensación de la boca en un fresco placer la rosa de salmón noruego y nabo con salsa tzatziki de la entrada. El maridaje con el vino blanco de la rioja una elección potenciadora del sabor, sin duda, con su juventud y frescura. Suavidad, delicadeza y armonía refleja el pescado en puré de apio y nabo. El pre postre donde el coco era el protagonista en su congelada versión fue potente. El postre si bien pensé sería muy goloso ante el mouse con helado de chocolate más la ornamentación, era muy sobrio y el perfecto cierre para culminar esta experiencia en su justa medida de dulzura y amargor. En resumen: una sinfonía de sabores que escalaba a niveles cada vez superiores. Me retiro de la mano del chef, a quien extendí mis felicitaciones totalmente dichosa

08/10/2024: Un restaurante elegante en el centro de Castellón. Hemos probado el menú de la terraza. Todo exquisito, en particular las croquetas y el churro de patata y bacalao. Una experiencia para repetir. Todos encantadores.