539 en Puigcerdà

Cuando vas a un restaurante con muchas expectativas y... ¡Las superan con mucho! Gracias por el SE-PIEC-TA-CLE!!!! La personalización de la cocina llevada a su máxima expresión, Martin, como un "hombre orquesta", te atiende, te sirve, te cocina, te aconseja un vino.... Trabajando con productos cercanía y con una técnica muy personal y eficiente, no sabríamos cuál de todos los platos nos sorprendió o gustó más. Para ponernos exquisitos... Para mí, y en opinión muy personal, demasiada reducción de cigalas en el cerebro de cordero (Nota: cuando nos sentamos, ya nos preguntó si éramos atrevidos, dijimos que si...) Nos queda muy lejos, ¡pero esperamos poder volver pronto! ¡Muchas gracias, ha sido inolvidable!

Una experiencia única. Martín es un grande. Gran producto, impecable preparación y auténtico placer de sabores... Volveremos más pronto que tarde....

Una cálida bienvenida y una cocina de la más alta calidad. El chef ama su oficio y lo comparte con ingenio a través de descripciones de su trabajo: productos, experiencia, origen de los vinos, carnes, pescados, experiencia profesional... ¡Un festín! Platos siempre equilibrados, una mezcla perfecta y acertada de carne y pescado, especias exóticas y técnicas culinarias innovadoras. ¡Un trabajo magnífico que merecería su estrella Michelin en otro lugar!

¡Un momento excepcional! Martin combina un dominio absoluto de la cocina y la sazón con una maestría en la elaboración de platos. Su experiencia adquirida en todo el mundo da como resultado un talento excepcional. Y el tiempo vuela sin que te des cuenta. La disposición de los asientos alrededor de la cocina permite una interacción constante con el maestro de una velada exquisita. Lo recomiendo ampliamente.

Experiencia gastronómica brutal. Cuando lo ves desde fuera ni te imaginas lo que va a succeder allí dentro. Es una vuelta a lo esencial, al producto, directo, bien tratado y con un maridaje de ingredientes perfecto. Sin duda una experiencia para repetir pues en cada temporada, se adapta la carta. Así que volveremos.

Espléndido lugar para venir a pegarte un homenaje y gozar del delicioso menú de un experto en su materia. Recomendable 100%

Detrás de un producto, técnica y resultado final súper top, está un tipo hecho a si mismo, honesto con sus comensales y tan humilde como para bautizar a su casa como Mesón 539. Y este es el verdadero secreto de 539 plats forts. Martín merece todo lo bueno que le pase.

Espectacular. Una experiencia completa! Platos excelentes que valoran a detalle la calidad del producto, sabores que abrazan al paladar y te sumergen en una “Cocina Salvaje”. Me hubiera encantado sacar más fotos de los platos sin embargo todo es tan bueno que no quieres perder el tiempo siquiera mirando al celular, mejor dicho es un momento que se disfruta con todos los sentidos! Que decir de Martín, una persona que desborda el máximo interés por sus platos, por sus comensales. Excelente anfitrión y cocinero (como se autodenomina). Esta cocina logra transmitir todo lo que Martín le dedica, es un mérito increíble el que se merece por ser tan dedicado a la selección de los alimentos, los insumos, de los tiempos, absolutamente todo! Una experiencia que recomiendo vivirla mientras se pueda! Mi plato favorito: El cordero de Martín porque ojo no es cualquier cordero, es uno realmente tierno, con un sabor exquisito que se saborea con lentitud como buscando no acabarlo nunca! Completamente un 10!

¡Absolutamente espectacular! 11 platos elaborados con pasión, amor y productos seleccionados a mano, desde la montaña hasta el mar. Disfruta viéndolo preparar los platos tras la barra y charlando un rato para aprender algo sobre el trabajo y los productos que hay detrás. ¡No te lo pierdas!

Genialidad compromiso producto y entrega al 100%. Elegante, exquisito, el sabor de lo esencial gracias a la maestría de Martín. Tu paladar queda con una huella imborrable. Una experiencia de vida!