Los mejores restaurantes de cocina mediterránea en Palau-saverdera

24/06/2025: La anterior visita al Nou Fusión fue en octubre de 2023. Creo recordar que ese día el restaurante cerraba por jubilación de su propietaria. Con la noticia de que seguía abierto, cenamos en una de sus excelentes terrazas, la más íntima y pequeña. El restaurante, situado en una bonita casa solariega en lo alto de Palau-Saverdera, ofrece unas magníficas vistas del Alt Empordà y la bahía de Roses. Está gobernado por una pareja, ella en la cocina y él en la sala, con experiencia en restaurantes anteriores. Carta muy similar a la anterior, con propuestas de cocina local y toques de fusión. Equipo de sala muy correcto, mesas con separación suficiente y bien equipadas. En esta ocasión, unas anchoas con un bien mojado pan de cristal y de segundo, pollo salteado con anacardos al estilo Thai y lubina a la plancha con guarnición. Ambos según nos gustaron mucho. Y el postre, unos rollitos fritos de manzana y plátano, mejores estos últimos. Copa de cava, aguas, cafés y una copita de ratafía para redondear una buena cena, en un entorno interior y exterior muy bonito. La puntuación del ambiente baja nota por la presencia de mosquitos, y debería ponerse alguna solución. Vi propuesta de menú los mediodías no festivos. En cualquier caso, un sitio recomendable para el entorno, el equipo y la garantía de la cocina.

08/06/2025: Gran restaurante, entorno idílico, servicio impecable, cocina de primer nivel, lo recomiendo muchísimo.

01/07/2025: PERO QUÉ LÁSTIMA: Un chef talentoso con una cocina refinada y original, pero la experiencia del cliente se ve completamente arruinada por un servicio en sala deplorable, digno de un "restaurante de playa", y algunos lo hacen mucho mejor. No entraré en detalles; la lista sería demasiado larga. (Con la excepción de la joven que no se limitó a atendernos y que, al menos, estaba muy alegre). El personal no respeta el trabajo de este chef, que merece mucho más para mejorar su cocina.

08/06/2025: Ubicación magnífica, cocina extraordinaria, originalidad y sabores sutiles, pero es una pena que el camarero estuviera tan apurado y estresado: demasiado rápido y brusco al llegar a la mesa, velas mal encendidas, platos derribados... ni una sonrisa... ¡a diferencia de la camarera, que es extremadamente amable! Esa es la única nota discordante y debe revisarse porque todo lo demás es perfecto.