Descubre el mejor restaurante de cocina italiana en Gines

24/07/2025: Me encanta. Es mi restaurante favorito! Todo rico y de calidad. Enhorabuena ppr el trabajo y atención.

14/07/2025: Escribo esta reseña con una mezcla de decepción y un toque de amargura, con la esperanza de que sirva de catalizador para un cambio real, dado que las promesas anteriores parecen haber caído en saco roto. El restaurante en cuestión, que se presenta como un auténtico restaurante italiano aquí en España, tiene un punto débil que, al parecer, no consigue superar: su carbonara. He leído varias reseñas anteriores, algunas de hace meses, donde los clientes se quejaban vehementemente de la preparación de este plato icónico. La queja siempre era la misma: panceta en lugar de guanciale y, ¡horror de los horrores!, nata. En muchas de esas ocasiones, la gerencia respondía con palabras tranquilizadoras, prometiendo tomarse en serio los comentarios y "mejorar" la receta para que fuera más fiel a la original. Pues bien, tras mi reciente visita, puedo afirmar con certeza que o bien no ha cambiado absolutamente nada, o bien la situación anterior era tan desastrosa que esta versión casi parece un avance. Cuesta creerlo, sinceramente. Mi carbonara llegó a la mesa, y lo primero que me llamó la atención fue su color, decididamente demasiado pálido para una auténtica carbonara; una señal de alerta. Al probarla, lo confirmé: el sabor a crema era abrumador, eclipsando cualquier intento de sabor de la panceta (que, por desgracia, ni se acerca a la textura sabrosa y crujiente del guanciale). Los huevos, que deberían crear esa cremosidad envolvente y dorada, quedaron relegados a un segundo plano, casi inexistentes en la textura. El resultado es un plato que recuerda a la pasta a la crema con beicon añadido, en lugar de la majestuosidad y el equilibrio de sabores de una auténtica carbonara romana. Entiendo que en un contexto internacional se pueden hacer adaptaciones para satisfacer los gustos locales, pero la carbonara es un icono, una receta con reglas muy específicas que no permiten interpretaciones tan drásticas, sobre todo cuando un restaurante afirma ser un "restaurante italiano". Las promesas de mejora, si no se cumplen, erosionan la confianza del cliente y la propia imagen del restaurante. Espero sinceramente que esta reseña no se considere una queja más de un "purista", sino una invitación a reconsiderar seriamente sus propuestas. Si no quieren o no pueden preparar la auténtica carbonara, quizás sería mejor eliminarla del menú, o al menos cambiarle el nombre para no defraudar las expectativas. De lo contrario, las promesas de "mejora" se quedarán en meras palabras, y la crema seguirá reinando donde solo debería estar la magia de los huevos, el guanciale y el pecorino.