Los mejores restaurantes de cocina italiana en El Pinar de El Hierro

27/10/2025: Las pizzas son demasiado finas y muy secas, casi sin jugosidad ni sabor. La masa se siente más como una galleta que como una pizza, y apenas tiene ingredientes. Una pena, porque el sitio podría tener potencial, pero la calidad de las pizzas deja mucho que desear. Caro para lo que ofrecen. No lo recomiendo.

27/10/2025: Pedimos varias pizzas con la intención de disfrutar de una buena masa y una cocción equilibrada, pero la experiencia fue, lamentablemente, muy decepcionante desde el punto de vista técnico y gastronómico. La masa llegó excesivamente fina y pasada de cocción, con zonas directamente quemadas y otras resecas y sin elasticidad. En ningún momento se percibió la textura aireada o el alveolado típico de una fermentación controlada. El borde (cornicione) no levantó en absoluto; se notaba plano, duro y quebradizo, lo cual indica un fallo importante en la fermentación o en el manejo del levado. Esto puede deberse a una masa con poca levadura activa, una fermentación excesiva, o incluso a una formulación con baja hidratación que dificulta el desarrollo del gluten. El sabor del tomate base era demasiado ácido y sin balance, sin señales de corrección ni cocción previa. Un tomate crudo y ácido puede arruinar el conjunto, y aquí no se notó ningún intento de suavizarlo con un toque de aceite, sal o una mínima reducción. En cuanto a los ingredientes, fueron sorprendentemente escasos, incluso habiendo solicitado ingredientes extra (por los que se pagó aparte). Apenas colocaron unos pocos, mal distribuidos y sin armonía visual ni sabor, lo que evidencia falta de cuidado en el montaje y presentación. Al manipular la pizza se notaba que al pizzero le costó abrir la masa, probablemente por una hidratación demasiado baja, lo que genera una masa tensa, poco extensible y difícil de estirar de manera uniforme. El resultado fueron pizzas irregulares en forma y con un borde extremadamente fino, seco y sin estructura. El cornicione era tan duro que resultó prácticamente incomible, recordando más a un grissini que a una pizza. La textura seca y la falta total de alveolado dejan claro que la masa no descansó ni fermentó correctamente antes del horneado. En resumen, una experiencia muy pobre para cualquier amante de la pizza artesanal. Faltó técnica en el amasado, fermentación y cocción, además de una evidente falta de atención en los ingredientes y presentación. Con una masa bien trabajada, una fermentación adecuada y un horno correctamente calibrado, el resultado podría haber sido completamente distinto.