Taberna Pirata Nueva Hispaniola en Cádiz

10/01/2026: La atención es correcta, coherente con la atención que se espera en un restaurante galardonado con estrella Michelin, ni más ni menos tampoco. Hablando de la comida ( que no del precio, ni de la cantidad) , no hay mucha variedad de texturas, las emulsiones, los pilpiles, aún que alguno resultón ( como el de anacardos), están bien pero , ¿En todos los pases? Los postres también son parecidos, una quenelle de helado en los tres, que no están mal, pero... En definitiva, la comida está rica, pero es una comida que aún con algun despunte, es monótona y algo repetitiva(a nivel menú y concepto o como lo quieran llamar ellos). Hemos estado en Lu Cocina y Alma en Jerez, y en Bardal en Ronda, veníamos con ciertas expectativas de cara a los Michelin. Pienso en otros lugares como Berdó en El Puerto de Santamaria y no entiendo la estrella, entendería un Bib Gourmand o alguna mención de cara a la estrella en un futuro, no sé. Creo que les queda tiempo y crecimiento, creo que hay también buena intención y buenas ideas. Un último apunte, las lámparas que cuelgan del techo, por arriba tienen demasiado polvo y están bastante cerca de las mesas. No sé, son cosas que alomejor en un puesto del mercado no te importan, pero creo que no cuadran en un sitio como este.

09/01/2026: En el corazón de Cádiz, en la encantadora Plaza de Candelaria, Mare se ha convertido en una parada imprescindible para los amantes de la cocina marinera contemporánea. Dirigido por el chef gaditano Juan Viu, este pequeño y acogedor restaurante —con una atmósfera íntima de apenas tres mesas— rinde homenaje a la tradición culinaria local con un giro moderno que respeta el producto. El menú degustación es un viaje sensorial por los sabores del mar y la tierra gaditana, con platos que cambian casi a diario según lo que ofrecen las lonjas y los mercados cercanos. La propuesta destaca por su respeto absoluto al producto local, cocinado con precisión y creatividad, y realzado por maridajes bien pensados y un servicio cercano pero profesional. Desde elaboraciones delicadas que celebran la pureza del marisco hasta reinterpretaciones actuales de recetas tradicionales, Mare destaca por su equilibrio entre innovación y memoria gustativa. Esta experiencia culinaria ha sido reconocida con una estrella Michelin, un logro que refleja su compromiso con la excelencia gastronómica sin perder la autenticidad andaluza.