Sushi Omakase by Walt en Ibiza

Fue como un viaje corto a Japón. El menú de Omakase estaba buenísimo y el maridaje con sake también fue sensacional. Esperamos con ansias nuestra próxima visita, muchas gracias. Arigatõ

Cenar en Omakase by Walt fue una de las experiencias más memorables que he tenido en Ibiza. Recóndito en la ciudad de Ibiza, el espacio es pequeño, con solo diez asientos, lo que le da una sensación increíblemente especial e íntima desde el momento en que entras. El chef Walt prepara cada plato delante de ti y se siente el cuidado y la precisión en cada movimiento. Los sabores eran limpios, delicados y absolutamente perfectos. Todavía recuerdo el nigiri de atún y el rollito de anguila con pimienta sansho, ¡increíble! Es más que una simple cena, es una experiencia con una coreografía preciosa. Si te gusta el sushi (sushi de verdad), este es un lugar imprescindible. Pura artesanía y pasión.

Un lugar ideal para cenar con amigos o en pareja. Comida increíble.

Es un restaurante escondido, ni siquiera su dirección en google es correcta, porque no quieren que nadie les interrumpa durante la ceremonia que ofrecen a los clientes. Este concepto de servir a un pequeño público a la vez, como en familia, es común en Japón, y se llama omakase. Es el segundo omakase que he probado y el concepto es muy interesante. Este en concreto te hace interaccionar con el resto de comensales, al tratarse de una pequeña barra que está disfrutando de la misma experiencia a la vez. Éramos sólo 10 comensales y todos seguido en la misma barra. Viendo cómo el chef iba preparando los platos. He disfrutado muchísimo de nuevos descubrimientos comestibles. Como la flor del desierto que le añade a los percebes y unas micro algas con un sabor espectacular y diferente a todo. Los niguiris con toques de sabores y la textura impecable. Un taco de alga nori muy original. Todo a tiempo y en su justa medida. Sólo puedo criticar que no tengan vino tinto, no a todo el mundo le gusta comer con vino blanco, aunque sea pescado.