Sol y Sombra en Cambrils

17/03/2025: Tuve el placer de disfrutar de una experiencia gastronómica verdaderamente excepcional con su menú degustación. Desde el primer bocado hasta el último petit four, cada plato reflejaba un equilibrio perfecto entre producto de calidad, creatividad y ejecución impecable. Comenzamos con unas ostras Guillardau servidas al natural, acompañadas de caviar Amur Beluga, blinis y mantequilla artesanal, una combinación sublime que resaltaba la pureza y frescura del mar. La ensalada de bogavante, con tomates confitados y un cremoso de bergamota, aportó un contraste delicado entre dulzura y acidez. Los chipirones salteados con guisantes del Maresme y huevo poché fueron una auténtica delicia, resaltando el sabor del Mediterráneo en cada bocado. El toque cítrico en los langostinos a la crema de naranja navelina de Cambrils aportó una frescura inesperada que realzaba la jugosidad del marisco. Uno de los platos más sorprendentes fue el atún rojo Balfegó con foie, texturas de cebolla y reducción de Pedro Ximénez, una combinación audaz donde el umami del atún se fundía a la perfección con la untuosidad del foie y el dulzor del vino. El prepostre, kalamansi con jengibre y semillas de chía, refrescó el paladar antes del gran final: unas fresas flambeadas a la pimienta con helado de vainilla de Madagascar, una combinación aromática y elegante. Para terminar, una selección de exquisitos petit fours que cerraron la experiencia de forma impecable. El servicio fue impecable, atento!!! y el vino complementó a la perfección cada plato. Sin duda, un restaurante que merece ser visitado por los amantes de la alta gastronomía. ¡Volveré sin duda!

08/11/2024: Arroz muy rico y gambas increíbles