Restaurante Ginés Peregrín en Almería

En el local en el que hubo un antiguo despacho de vinos , el cocinero Ginés Preregrin ha tenido la osadía de abrir un restaurante de buena cocina (antes llamada alta cocina), inspirada en parte en los platos clásicos de la cocina almeriense , aunque desarrollada y alimentada por una larga experiencia internacional . La recreación de los platos resulta soberbia , elevando su nivel con los influjos de técnicas y sabores de otros lugares. El resto de la carta es igualmente sugerente hasta el punto de a veces tener dificultades para decidir. Las materias primas de muy diversa procedencia me parecieron siempre de primera calidad . El chef las maneja sin complejos ni barreras , pensando siempre en la sorpresa gustativa. Dispone de varios menús degustación y también de una carta abierta suficiente. La carta de vinos es variada y adecuada en el precio. Ofrece bastantes vinos por copas y a buen precio. Para próximos veranos y cuando la tesorería lo permita , le vendría bien una remodelación del sistema de climatización de la planta alta, demasiado caluroso en el tórrido verano almeriense.