Restaurante fuentelgato en Huerta del Marquesado

🐈🄵🅄🄴🄽🅃🄴🄻🄶🄰🅃🄾🐈 A menudo transitamos rutas sinuosas hasta encontrar ese rincón al que deseamos llegar y tras atravesar las silenciosas calles de Huerta del Marquesado (Cuenca), llegamos a Fuentelgato, un restaurante que apuesta por la efimeridad, la técnica y el producto como protagonistas. Bajo esta premisa Alex Paz despliega un menú muy personal que arranca en la huerta y desemboca en el mar, mientras Olga García se encarga de la sala y de una imponente bodega. • Eᴍᴘᴀɴᴀᴅɪʟʟᴀ ᴅᴇ ᴏʀᴛɪɢᴀ ʏ ʀᴇᴏ̨ᴜᴇsᴏ́ɴ. • Tᴏᴍᴀᴛᴇ, sᴀʟsᴀ ᴅᴇ ᴘɪᴏ̨ᴜɪʟʟᴏ, ᴀᴄᴇɪᴛᴇ. • Lᴏɴɢᴜᴇɪʀᴏ́ɴ, ᴘᴀᴛᴀᴛᴀ, ᴠᴀɪɴɪʟʟᴀ. • Sᴇsɪᴛᴏs ᴅᴇ ᴄᴀʙʀɪᴛᴏ, ᴛᴀʀᴛᴀʀ ᴄᴀʟᴀᴍᴀʀ. • Bᴏʟᴇᴛᴜs ʏ ᴄʀᴇᴍᴀ ᴀᴄᴇʟɢᴀs. • Cᴀʟʟᴏs ᴅᴇ ʙᴀᴄᴀʟᴀᴏ, ʟᴇᴄʜᴇ ᴏᴠᴇᴊᴀ, ʟᴀᴠᴀɴᴅᴀ. • Pᴏᴄʜᴀs, ᴘɪᴍɪᴇɴᴛᴏ ᴠᴇʀᴅᴇ, ᴄᴀʀᴀᴄᴏʟᴇs ғʀɪᴛᴏs. • Aʀʀᴏᴢ, ᴄᴀʟᴀʙᴀᴄɪ́ɴ, ᴏʀᴇ́ɢᴀɴᴏ ғʀᴇsᴄᴏ. • Bᴏɢᴀᴠᴀɴᴛᴇ, ᴠɪɴᴀɢʀᴇ ᴅᴇ ʀᴏsᴀs, ᴍᴇᴢᴄᴀʟ ʏ ʀᴏʟʟᴏ ᴅᴇ ᴄᴏʟ ʀᴇʟʟᴇɴᴏ ʏ ᴊᴜɢᴏ ᴅᴇ sᴜs ᴄᴀʀᴄᴀʀsᴀs. • Sᴀʟᴍᴏɴᴇᴛᴇ ʏ sᴀʟsᴀ ᴅᴇ sᴜs ɪɴᴛᴇʀɪᴏʀᴇs. • Sᴀɴ ᴘᴇᴅʀᴏ, ᴇsᴘɪɴᴀᴄᴀs, ᴄᴏᴄᴏ. • Rᴀᴘᴇ ᴇɴ ᴛᴇᴍᴘᴜʀᴀ, ʟᴀʀᴅᴏ, ᴍᴀʏᴏɴᴇsᴀ ᴅᴇ ʜɪᴇʀʙᴀs. • Osᴛʀᴀ, ʙᴇʀᴇɴᴊᴇɴᴀ ʙʀᴀsᴇᴀᴅᴀ, ᴄᴀʟᴅᴏ ᴅᴇ ᴄᴇʙᴏʟʟᴀ. • Cᴏᴅᴏʀɴɪᴢ, ᴍᴏᴊᴏ ᴅᴇ ᴇsᴘᴇᴄɪᴀs. • Mᴇʟᴏᴄᴏᴛᴏ́ɴ, ʜᴇʟᴀᴅᴏ ᴀᴢᴀғʀᴀ́ɴ, ᴠɪɴᴀɢʀᴇ ᴄᴀʟᴀʙᴀᴢᴀ. • Aʟᴍᴇɴᴅʀᴀs, ᴄᴀғᴇ́, ᴄᴀᴠɪᴀʀ. • Cᴀғᴇ́, ʜɪɢᴏ ᴄᴏɴ ᴍᴇʟᴀᴢᴀ ʜᴏᴊᴀ ᴅᴇ ʜɪɢᴜᴇʀᴀ. Un lugar especial, de esos que justifican recorrer cada uno de los kilómetros que lo separan de cualquier otra parte y que cada vez escasean más. #cuenca #restaurantescuenca #vino #fuentelgato #foodietrip

Hace unos meses pude disfrutar de una experiencia absolutamente sobresaliente en este restaurante. Situado en una pequeña población de la Serranía Alta de Cuenca, este restaurante comandado por una pareja de jóvenes junto a la madre de uno de ellos, hacen magia gastronómica en una ubicación poco convencional, ya que el dicho municipio ni siquiera supera los doscientos habitantes, algo extremadamente arriesgado para un restaurante de alta cocina. El restaurante está dividido en dos partes bien diferenciadas; la primera parte nos recuerda al típico bar rural, barra y algunos asientos, para, si apetece, tomar algo antes de comer. Por otro lado, el comedor, con una decoración muy sencilla y apenas cuatro mesas. La atención es profesional, con descripción de los platos, sin explicaciones, que ciertamente a veces son innecesarias o demasiado extensas para el comensal. El menú es una absoluta maravilla en el que todos los platos son sobresalientes y sorprenden, además de algunos que se quedan en la memoria. Obviamente no podía pasar por aquí sin destacar las ortiguillas a la crema, la codorniz especiada, el tomate y el guiso de puerros, que me parecieron pases absolutamente memorables. El resto de pases siguieron muy de cerca a estos nombrados, siendome imposible pensar en un plato que fuese algo flojo o que decepcionase. Entonces, una pregunta que imagino que muchos se harán antes de visitar este restaurante en un situación geográfica tan remota. ¿Merece la pena venir aquí con el único objetivo de comer en el restaurante?. Definitivamente si eres una persona que disfruta de la gastronomía, la respuesta es sí. En definitiva, mi visita a este restaurante fue posiblemente la comida que más he disfrutado este año. Para finalizar, me cuesta entender cómo este restaurante aún no tiene su merecida estrella. No sé si es por qué no hay un cambio constante de cubiertos, no sé si por el sorbo que la persona que hay en sala da al vino al descorcharlo para verificar su estado o porque en la lista de canciones que escuchamos en el restaurante podemos oír a Morrissey y para muchos es una persona controvertida. Por cosas como estás, lo podría entender, por el nivel de cocina y la calidad de producto y servicio, desde mi punto de vista ya deberían disponer de esa estrella.

Un restaurante que merece una visita si te gusta la buena comida y anda por la serranía de Cuenca

espectacular comida y servicio. por poner un pero diría la ubicación.

Agradecido de la excelencia lograda por esta pareja joven de cocineros. En un lugar arriesgado, han montado un oasis culinario de alta cocina con producto sencillo que ellos convierten en sabores complejos pero reconocibles y asombrosamente caseros a la vez que sofisticados. Una experiencia que para mi, ha sido de las mejores que he tenido en este tipo de restaurantes. Me asombra el altísimo nivel que han conseguido. No puedo imaginar la lucha tan dura que les ha tenido que costar mantener este modelo en ese lugar. Comer pescado y marisco tan bien tratado y fresco en este lugar tan alejado de la costa es un "cortocircuito" que nos ha encantado. Producto!!! ...es sin duda la clave. No se puede obviar la excelente bodega.... vinos que no conocia, todos increibles!!! Ha sido un autentico placer. Enhorabuena y gracias!!! Son profesionales como ustedes los que realmente cambian las cosas.

Un lugar en medio de un paraiso natural, donde la gastronomia de alta calidad se funde con el entorno. Altamente recomendado. No apto para el que quiera clavarse un chuleton o un pollo asado. Esto es otro nivel, tanto de cocina, como de tratamiento del producto. Bodega distinta, vinos franceses en su mayoria. Amplias referencias.

Toda una experiencia. Veníamos de 4 días de ruta en bicicleta por Montañas Vacías siguiendo el recorrido de Tajo y fue como llegar a un oasis. El sitio rezuma pasión, buen gusto y está perfectamente integrado en la población. Tomamos un vermut junto a la barra disfrutando de buena música. El menú es ligero y pone en valor elementos “sencillos” de la zona de una forma magistral. Disfrutamos mucho la experiencia y estoy seguro que no será la última. Enhorabuena!!