Restaurante El Besugo en León

12/04/2025: Escondida en la tranquila aldea de Jiménez de Jamuz, Bodega El Capricho es nada menos que una peregrinación para los amantes de la carne que buscan la cima del arte culinario. Este restaurante rústico, con forma de cueva, excavado en la campiña española, ofrece una experiencia incomparable que trasciende la gastronomía: es una celebración de la tradición, la pasión y el noble buey. Reconocido mundialmente por servir lo que muchos llaman el mejor bistec del mundo, El Capricho hace honor a su leyenda en cada bocado. Desde el momento en que llegas, el ambiente encanta. El entorno subterráneo, que alguna vez fue una bodega de vinos, irradia un encanto atemporal con sus paredes de piedra y su cálida iluminación, creando un escenario íntimo para la comida venidera. La parrilla abierta crepita cerca, llenando el aire con el irresistible aroma de la carne asada, una promesa de magia por desplegarse. La dedicación del propietario José Gordón a su oficio es palpable: su compromiso con la crianza de bueyes ibéricos, añejados hasta 15 años y envejecidos en seco durante hasta 180 días, garantiza sabores profundos, complejos y absolutamente sublimes. El menú es una clase magistral de sencillez y calidad. Comience con la cecina, una carne de buey delicadamente curada similar al jamón pero con una riqueza ahumada propia: cortada en rodajas finas, se derrite en la lengua. El Steak Tartar, coronado con un toque de caviar, es una revelación de textura y sabor. Pero la verdadera estrella es el chuletón de buey, un chuletón de buey de primera calidad que llega perfectamente chamuscado, con su riqueza veteada repleta de umami que perdura mucho después del último bocado. Acompañado de verduras asadas y tintos españoles robustos de su carta de vinos estelar, cada plato se siente como un tributo a la tierra y al animal. El servicio es impecable y combina calidez con experiencia. El personal lo guiará a través del menú con entusiasmo genuino y, si tiene suerte, el propio José podría compartir una historia o cortar su filete en la mesa, elevando la experiencia a algo profundamente personal. Sí, el precio refleja la exclusividad (los menús de degustación como el Homage comienzan en 180 € y los cortes premium tienen un precio superior), pero la calidad justifica cada euro. Esto no es sólo una comida; es un momento de la lista de deseos.

02/04/2025: Comida rica sin complicaciones. Y lo mejor, que pedazo raciones!!!