18/08/2025: BRAVAS LA CLOTXA
@Bravasticos 📷
NOTAS
J: 8'62/10
A: 8'75/10
Unas bravas que despuntan. Que buenas que están y que ganas de recomendaroslas.
PATATA
- Patata casera, tamaño medio/pequeño.
- Crujiente bajo y esporádico pero tampoco es la intención del plato.
- Muy bien hechas por dentro, se deshacen.
- Bien adobadas con pimentón.
- Les falta un pelín de sal.
- Patata con piel.
- Muy buen sabor.
SALSA
- Dos salsas, una de alioli y otra de tomate.
- Alioli: rico, espeso pero no muy fuerte, con alguna nota de ajo.
- Tomate: sofrito de tomate, bien reducido y de sabor dulce (quizás confitado?).
- Picante en general no muy potente pero existente, aún así detectamos algún tipo de pimiento e/o guindilla triturada en la salsa (por supuesto un espécimen no muy picante).
- Más alioli que salsa de tomate.
CONCLUSIÓN
Hoy estamos de enhorabuena, este plato casi roza el Olimpo de las bravas.
Son un soplo de aire fresco a nuestra búsqueda, pero estos son los motivos por los que no han pasado la enorme barrera que representa el 9 y que como San Pedro, solo deja pasar a los mejores:
- Cantidad baja de patatas ( siempre preferiremos unas patatas de 10 de cantidad baja que lo contrario, pero aun así nos parece un punto negativo).
- Poca cantidad de salsa de tomate, nos gustó mucho esta salsa y creemos que un par de cucharadas más de esta y dos menos de alioli haría una gran diferencia ( dos menos de alioli por qué en cuanto a salsa general el plato está bien cargado).
- Más cantidad de sal o en su defecto mejor repartida ( esto es algo muy común en gran cantidad de preparaciones, lo entendemos, el plato tiene que salir relativamente rápido, no es la capilla sixtina).
- Alioli rico pero puede ser mucho mejor, como apasionados de esta salsa animamos a hacer aliolis más arriesgados y con más sabor.
Para acabar queremos decir que hemos sido más críticos de lo habitual con estas bravas, pero eso es un cumplido, por qué se lo merecen. Cuando pasas cierto umbral de calidad todo cuenta para ser las mejores.
06/08/2025: La gente es muy acogedora y amable.
¡La comida también está buenísima!
Alguien dijo que su brava es la mejor de España, y estoy de acuerdo.
¡La Clotxa es increíble, pruébala!
¡Sin duda volvería!
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