Quilombo Bar en Sevilla

16/12/2024: ¡Fui en dos ocasiones diferentes en la misma semana! La primera vez fue perfecta en todos los sentidos posibles, lo que me hizo querer volver a visitarla, la segunda me dejó preguntándome qué pasó. La primera vez fue a principios de semana, éramos una de las tres parejas cenando. Pedimos pan de masa madre artesanal que era simplemente celestial, cálido, masticable y aireado, ¡sinceramente, la mejor masa madre que he probado en mucho tiempo! ¡Conseguimos los pastelitos que estaban *beso del chef* deliciosos! Los canelones tenían el umami perfecto, la textura suave y cremosa y el crujido de las perlas que agregaron eran simplemente perfectos. La estrella fue su plato de cerdo: ¡nunca en mi vida había comido carne de cerdo tan sabrosa! ¡Cocinado perfectamente! ¡Hasta el día de hoy pienso en esa carne de cerdo y en cómo recrearla! También compré su versión de crème brulée, que también estaba deliciosa. ¡El servicio fue impecable! ¡Nuestro servidor estuvo al tanto de todo! Muy amigable, tenía un amplio conocimiento sobre el menú, combinaba bien el vino con nuestros platos. ¡El ambiente era agradable, la pared de plantas era hermosa y Ennea fue una gran compañera durante nuestra cena! Sinceramente, quedamos tan impresionados con nuestra comida y experiencia que decidimos visitarla por última vez antes de irnos de Sevilla... lo cual fue un error. Visitamos en una noche mucho más ocupada. Quizás un poco más de la mitad del restaurante estaba lleno, el servicio no fue tan personalizado, lo cual es comprensible al estar más ocupado. Tuvimos que esperar un poco para pedir algo, no teníamos tanto conocimiento sobre el vino, así que optamos por el agua. El pan de masa madre estaba frío y duro; la carne de cerdo por la que volvimos estaba muy cocida... la textura era diferente, ya no Tenía esa sensación de derretirse en la boca y el sabor simplemente no era el mismo. En general, recomendaría de la o; realmente es un lugar especial, dicho esto, la experiencia depende de la fecha en la que vayas. ¡Recomendaría tener una cita más lenta a principios de semana!

12/12/2024: Espectacular, una experiencia que si visitas Sevilla no te la puedes perder. Todo genial.. Volveremos!!!