Origen 1952 en Zaragoza

Y habiendo vuelto a la que se me ofrece y considero como mi casa, porque la verdad es que nadie es extraño en ningún lugar, basta con abrir los ojos y reconocerse en él. Y si como comensal se me ha agradecido las palabras que en su día escribí como aquí y ahora las que escribo, a quien me lea, le digo que no son mías, son las de un elenco humano en su fusión de calidad que ofrece Origen 1952 reinventándose, haciendo que la cercanía de Navarra y Aragón bailen al son de su "jota" en su fusión en la quaternitas perfecta de su naturaleza. Los artífices, Leticia y Jorge, quienes me han hecho partícipe de la esencia de lo esencial del secreto del Restaurante en Zaragoza; decirse: "soy tú". Es el ingrediente básico para cualquier tipo de relación humana, tanto profesional como personal: LA CONFIANZA, sin ella, no se puede continuar. Leticia y Jorge, representan una generación marcada por la constancia, el esfuerzo y la capacidad de reinventarse. Su trayectoria profesional refleja compromiso y excelencia. No son nuestras habilidades las que muestran cómo somos, sino nuestras elecciones, y ambos, saben cuáles son sus piedras grandes, tomándose el tiempo para clarificar cuáles son sus prioridades y revisar usar el tiempo para que no les quede ninguna afuera. Siempre es un placer escuchar la lectura del menú de los labios de Rubén. En él, se entrevé la construcción de la comida y las intenciones del chef. Soy comedor, y me ha encantado, que degustando de entrante Canelones de pasta fresca rellenos de longaniza de Graus, con salsa de foie y tartufata, es imposible llenarse porque la cocina diseña las porciones con sumo cuidado para evitar que uno se llene, porque el menú solo tiene sentido si se come. Y a continuación, el plato principal y especialidad de la casa: Tataki de solomillo de bellota 100% macerado con boniato a la brava. El chef, es un verdadero alquimista de los sabores, entiende que la belleza de sus creaciones reside en su fugacidad. Su cocina es un bioma de ideas culinarias, una síntesis de naturaleza y técnica, donde cada plato es un ecosistema efímero que se disuelve en el tiempo pero permanece en el recuerdo. Isabel, con la profesionalidad y simpatía que le caracteriza, al verme, me ha saludado como decíamos ayer, su naturalidad y calidez me ha reforzado la sensación percibida de la vez anterior de confianza y familiaridad. Jon, que con toda empatía me ha ofrecido ese sorberte casero como cierre magistral: Sencillo en apariencia, pero profundo en matices. Y no me olvido de Luis, que con su buen humor, un día que no has reído es un día perdido, servía esas Croquetas de jamón ibérico en la mesa de comensales donde se sentía la ambrosía de los ideales de la juventud. Durante las próximas horas, ustedes ingerirán, grasas, sal, azúcar, proteínas, bacterias, hongos, varias plantas y animales, y en alguna ocasión, hasta ecosistemas enteros, pero, he de suplicarles una cosa, solo una; que no coman, degusten, saboreen, deléitense, aprecien cada bocado que introduzcan en su boca. Sean conscientes, pero no coman. Este menú es demasiado preciado para eso. "Restaurante Origen 1952, es la síntesis de tradición y excelencia gastronómica. Con un compromiso firme hacia la calidad, la innovación y el respeto por nuestras raíces, cada experiencia se convierte en un referente de alta cocina. Es más que un restaurante: es un legado que se proyecta hacia el futuro." Desde 1952, Origen, guarda en cada plato un recuerdo que a Leticia le ha hecho seguir siendo en su corazón de hija, como hacía la abuela, despertando emociones y cada visita se convierte en un momento único para compartir. Es el lugar donde la tradición se abraza con la creatividad, y donde la mesa se transforma en un viaje de sensaciones que permanecen en la memoria de este comensal que siendo de Zaragoza, también lleva esa perla del norte consigo en su diversidad gastronómica que es Navarra, y cómo no, amante de sus espárragos. ¡Buen provecho!

Buena experiencia de comida y servicio atento

Excelente atención y calidad en sus platos, muy recomendado las alcachofas!

Buen ambiente y buena comida. El servicio muy amable. Ya lo conocíamos y nos sigue gustando

Hemos estado 3 Amigas, comiendo hoy, (yo, ya lo conocia), es un Imprescindible en Madrid, Servicio Excelente! Comida Exquisita! La Atencion de la dueña... Sencillamente Fantástica! En resumen, es un imprescindible!!!

La comida exquisita, buena calidad y bien preparada, quizá las raciones mas pequeñas de lo esperado ya que el precio era alto y después de haber visto los platos en Instagram. Y Desgraciamente el camerero que nos atendió, no estaba para nada a la altura de un restaurante de ese nivel y eso que ya tenia una edad cómo para saber comportarse, nuestro único comentario fué rechazar una sugerencia suya, cómo ésto fue al principio todo fué bastante incómodo. Nunca habiamos tenido que soportar ese tipo de impertinencias. No dijimos nada en el momento puesto que no queriamos estropear la celebración familiar. Los cinco que estuvimos allí en esa comida no dabamos credito.

La comida esquisita, buena calidad y bien preparada, quizá las raciones mas pequeñas de lo esperado después de haber visto los platos en Instagram. Desgraciamente el camerero que nos atendió, no estaba para nada a la altura de un restaurante de ese nivel y eso que ya tenia una edad cómo para saber comportarse, nuestro único comentario fué recharzar una sugerencia suya, cómo ésto fue al principio todo fué bastante incómodo. Nunca habiamos tenido que soportar ese tipo de impertinencias. No dijimos nada en el momento puesto que no queriamos estropear la celebración familiar. Los cinco que estuvimos allí en esa comida no dabamos credito.

Fuimos a celebrar nuestro aniversario sin tener ninguna reserva y, buscando opciones por la zona centro, encontramos este restaurante, con un ambiente tranquilo, luminoso y acogedor. El trato del personal fue atento. De entrantes pedimos las alcachofas fritas con foie y los pimientos de cristal asados con huevo frito. Ambos platos estaban estupendos, pero las alcachofas estaban más sabrosas y nos gustaron más. Como platos principales, elegimos el tataki de solomillo macerado con boniato (muy tierno, se deshacía en la boca) y los buñuelos de bacalao con mayonesa de tomate, bien fritos y sabrosos. De postre compartimos tarta de queso y torrija con helado. Aunque no suelo ser fan de la tarta de queso, esta me sorprendió, aunque me quedo con la torrija: cada trozo soltaba leche y tenía una textura deliciosa. Destacar también la distribución de las mesas, con espacio suficiente entre comensales, lo que da intimidad sin sensación de agobio. Los baños estaban limpios y cuentan con cambiador para bebés.

Hemos ido a cenar dos veces mi pareja y yo, en ambas ocasiones ha sido una experiencia fantástica. Servicio y atención por parte del personal excelente y rápido. La comida exquisita, suelen tener algún plato fuera de carta que merece probarse, por ejemplo el timbal de pimientos asados o unos chipirones y en la carta el tataki tanto de carne como de atún están buenísimos. Los postres también muy ricos la torrijas y la tarta de queso.

Es uno de esos restaurantes a los que puedes ir una y otra vez y sentir que comes sano y en un entorno super agradable, además el personal es muy atento y simpático