Moderna Tradicion en Logroño

05/01/2025: Increíble asador tradicional. En nuestro caso nos decantamos por lubina, rodaballo y solomillo. No solo hacen bien la carne, el sabor del pescado a la brasa es delicioso. Los acompañamientos fueron pimientos de piquillo & asados ¡Sublime! Atención al pan. No nos llegó al plato principal, está tan bueno que es adictivo. Teníamos frío. Nos pusieron un brasero debajo de la mesa  que nos pareció super original, rollo pueblo.

27/12/2024: Tras unas cuantas visitas a este mesón -y habiendo probado casi todo-, por fin me animo a escribir esta reseña. Servicio: Equipo joven y con ganas de hacer las cosas bien. Trato cercano y familiar, con sus puntos de cachondeo si les das pie a ello, pero sabiendo contenerse si ven que estás en alguna comida de trabajo. Se les nota el amor a este sector tan complicado que es la hostelería. Vinos: Carta en constante evolución, con un rango que abarca desde los clásicos más puristas de Rioja hasta los nuevos proyectos en los que van trabajando pequeños -y no tan pequeños- productores. Entrantes: Las verduras de temporada son todas de km 0 -la mayoría de su propio huerto- y las sirven simplemente a la plancha y con un poco de aceite y sal. Teniendo materia prima tan buena, es mejor no maquillarla, y eso es algo que tienen muy claro. De los productos un poco más elaborados, cabe destacar el revuelto trufado, las croquetas de vaca y el steak tartar. Principales: Tener a uno de los mejores parrilleros de España comandando el carbón lo dice todo. Pedro Lasa es el digno heredero de su padre. Recomiendo hacer un mix pescado y carne. Los pescados frescos van a la brasa acompañados con un refrito. La carne es lo que les ha puesto en el mapa. El chuletón de Buey hay que probarlo por lo menos una vez en la vida y, aunque la chuleta de vaca vieja es la que les ha hecho tan famosos, no hay que olvidarse nunca de ese solomillo que sirven que es pura mantequilla. Postres: El trío de la felicidad suprema lo componen el souffle de pistacho, la tarta de queso con membrillo y el tiramisú. Cabe destacar estos dos últimos, pues también los hace Pedro, que tiene la misma mano con ellos que con las brasas. Resumiendo, este es un sitio para volver una y mil veces. Si además vais a celebrar un cumpleaños, descubriréis otro de los talentos ocultos de Pedro. Edit: Hoy volví para comer y me ofrecieron una carne intermedia entre la vaca y el buey que estaba tremenda. No cambio nada más porque no sólo mantienen el nivel, si no que se siguen superando cada día. Doble edit: Esas cebolletas son de otro mundo. Triple edit: EL MEJOR TOMATE DEL MUNDO.